蒜苗具有杀菌功能，吃了对人体有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃、预防血栓、保护肝脏等很多好处，平常我们一般都是炒菜放少许当辅料吃，其实蒜苗还有很多好吃的做法，下面来看看蒜苗怎么做才好吃，家常腊肉炒蒜苗的简单做法。
一、食材清单
主料：腊肉 克
辅料：蒜苗 一把
胡萝卜 1根
生姜 适量
大蒜头 4个
干红辣椒 3个
酱油 适量
豆豉 适量
剁椒 适量
二、蒜苗炒腊肉的做法
①切一块自己家熏的腊肉，腊肉冷水下锅，水开后煮20分钟。腊肉煮至透明、有香味就可以出锅了，然后我们把煮好的腊肉捞到盆里用热水清洗干净。
②我们把胡萝卜，蒜苗洗干净，蒜苗头拍一拍方便入味，切成段放盘子里备用，胡萝卜斜刀切成片。大蒜头拍一下，和豆豉放在一起，干红辣椒根据自己的口味切量。
③把腊肉切成3-5毫米的薄片，瘦肉和肥肉分开放好，因为肥肉可以先炒出些油，这样吃起来不油腻，不分开切一起炒也可以，就是肥肉要煸干油分的话，瘦肉就特别干。
④炒锅中稍加热放少量油，放肥肉炒出油，肥肉炒至透明、肉片卷起，放入干辣椒，生姜片，剁椒翻炒片刻，再放豆豉，大蒜头炒出香味。
⑤然后放瘦肉和胡萝卜炒熟，紧接着放大蒜苗，炒至断生，放少量盐、鸡精，因为腊肉本身有咸味。
⑥美味的蒜苗炒腊肉就出锅了，回锅肉这么做也非常好吃哟！
蒜苗炒腊肉技巧
1、腊肉炒之前不水煮，上锅蒸20分钟也可以的。
2、辣椒可按个人口味放。
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