秋天餐桌有许多宝贵的蔬菜，除了大鱼大肉，这种蔬菜营养价值高，比猪肉牛肉都好吃，而且热量不是很高，清爽又美味，它就是清肠蔬菜——龙须菜。很多人对于龙须菜非常陌生，其实龙须菜就是佛手瓜藤，长得外形像南瓜藤，其实是非常珍稀的绿色蔬菜，价格不贵，但是营养价值超高。秋天，这菜是个宝，比猪肉还好吃，刮油排毒，孩子视力好。
挑选一些食材：选择龙须菜克左右（龙须菜其实就是佛手瓜藤，就是佛手瓜的嫩尖，建议当天采摘当天吃，隔夜的龙须菜不要吃），挑选几个大蒜坨（这个配料不可缺少），蚝油若干，一勺半猪油，清水若干，一些食盐，鸡精若干，一些干辣椒等等。
烹饪难度：龙须菜需要去掉根须和不新鲜的部分，烹饪需要大火翻炒，大概5分钟就可以出锅。
1：将买回来的龙须菜用盐水浸泡，将龙须菜放在一个盆中，将龙须菜表面的龙须须和绒毛去掉，然后将龙须菜掐成段备用。
2：将龙须菜加上清水，加上2勺食盐，将盐水漫过龙须菜，这样让龙须菜全部被浸泡，食盐可以帮助去掉叶片的虫卵和有害成分。
3：将龙须菜反复清洗，然后用流水冲洗一遍，然后沥干龙须菜的水分，这样龙须菜吃起来非常干净。
4：准备几个大蒜，然后将大蒜压碎切成细末，将干辣椒全部切成细末，准备好一些配料，龙须菜段，开始烹饪这道蒜蓉龙须菜。
5：起锅预热一小会，等待烧热后加上一些猪油，然后等待融化，加上一些大蒜末炒一炒，把大蒜头炒出香味，这一步非常关键。
6：将龙须菜段下锅，快速翻炒一小会，加上一些清水，避免龙须菜炒糊，不停快速翻炒，让龙须菜均匀受热，龙须菜和蒜末炒出香味来。
7：等待龙须菜炒出蒜香味来，加上一小勺生抽，加上蚝油若干，加上盐和胡椒粉，然后将龙须菜炒至入味。
8：还可以加上一些小米椒或者干辣椒，这道吃起来酸脆可口，营养特别丰富的蒜香龙须菜做好了。
厨房小贴士：龙须菜很多人非常陌生，是一种非常受欢迎的藤蔓蔬菜，龙须菜的叶片还有一些毒素和有害成分，龙须菜不能直接下锅炒，龙须菜需要反复的清香，去掉表面一些绒毛，然后在盐水里浸泡一会儿。炒龙须菜需要大火爆炒，加上一些清水，避免龙须菜炒糊，等待龙须菜入味变软以后，加上蚝油调味提鲜，加上食盐和胡椒粉等调味品，均匀炒至入味即可。
推荐语：龙须菜是秋季非常受欢迎的蔬菜，营养价值远远高于很多蔬菜，富含硒元素和维生素A，钙质也很高，蔬菜的营养是最容易吸收的，孩子要多吃这盘菜，帮助疏通肠道，刮油又排毒，而且一些视力不好的人，作用于眼部，消除眼睛疲劳，让视力越来越好。
你们掌握这道蒜香龙须菜的做法？（所有图片来自网络）
