现在正处在换季的时候，所以我们应该吃点适合秋季的菜品，比如说蒜香香辣虾和豆鼓辣椒炒肉，注意点鱼，或是炒点土豆片以及做一点茄子，都是非常适合秋天的，所以来了解一下做法吧。
蒜香香辣虾，准备克明虾和克蒜苗，一勺辣椒油和一勺醋，一小块五花肉和一勺酱油，一勺香菇酱和适量的蒜粒，把名下去掉头部和虾线，然后用盐腌洗一会儿，再把锅烧热然后把五花肉下入锅里面，煸炒至出油再将弄干净的明虾及蒜粒下入锅里面煎炒，炒至虾克香酥接着再把蒜苗下入锅里面，快速的翻炒出味，拿一个碗放入辣椒油和香菇以及豆鼓酱，倒入酱油和醋调制成酱汁，将菜汁淋在菜里面焖至要收汁的时候，这样蒜苗辣虾就可以完成了。
豆鼓辣椒炒肉，准备克五花肉和一百克豆鼓，十个辣椒和一块姜，一根葱和适量的味精，把五花肉弄干净以后，再用刀切成薄片状，再将葱洗净接着再剁成末，再把姜弄成末，将青椒去蒂然后弄干净用手掰成块状，在准备小半碗豆鼓锅里面倒入适量的油，等油热以后再加入五花肉炒至变色，等五花肉炒到微软时并且出油，倒入姜末和葱末以及豆鼓一起翻炒均匀，加入青椒翻炒三分钟左右，然后再倒入盐炒均匀就可以出锅了。
酸菜鱼，准备一条草鱼和克酸菜，克黄豆芽和克鲜腐竹，少量的葱姜蒜和两勺猪油，一勺玉米淀粉和少量的花椒，三勺生抽和五个干辣椒，料酒和少量的黑胡椒粉，把黄豆芽弄干净然后再把腐竹切成条，再把葱姜蒜弄好，将草鱼从尾部开始片鱼，剔除鱼骨将鱼肉片做成蝴蝶状，再把鱼骨和鱼肉，分别用料酒和盐以及黑胡椒粉，少量的淀粉抓均匀腌制15分钟左右，锅里面放入猪油烧热，然后倒入葱姜蒜和花椒炒香，再把酸菜放入锅里翻炒一会儿，接着再放入水然后倒入黄豆芽炖熟15分钟左右，再把黄豆芽捞出来放到盆子里，将鱼骨和鲜腐竹放入炖煮六分钟再倒入生抽，然后把鱼肉煮开倒入容器里，锅中倒入少量的油，再放入辣椒和花椒炸香然后淋入鱼上面。
辣白菜炒土豆片，准备两个土豆和两个青椒，半个洋葱和一根胡萝卜，少量的鸡精和13香，一根葱和适量的蒜，一小碗儿辣白菜和适量的生抽，将土豆去皮弄成片状，再用水洗去表面的淀粉，将青椒和胡萝卜以及洋葱弄成块儿，锅里面放入油加热再下入葱蒜炒香，然后倒入土豆片翻炒三分钟，接着再倒入胡萝卜翻炒两分钟，然后放入洋葱和青椒翻炒，调入适量的生抽和13香以及辣白菜，翻炒上两分钟就可以出锅了。
酱茄子，准备两个茄子和两个尖椒，适量的酱和少量的姜粉，少许的五香粉和适量的鸡粉，把茄子从中间切开然后再用刀弄几下，再把尖椒切一下再用刀剁碎，锅里面倒入少量的玉米油再加热，再把弄好的茄子放入锅里，把茄子煎至两面变色，再倒入五香粉和姜粉，锅里面倒入适量的酱然后倒入一些水，再用大火焖上一会茄子，茄子熟了以后，倒入一点鸡粉就可以出锅了。
