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入秋后，这菜新鲜上市，和它是绝配，简单炒一炒，鲜香味美真好吃！
说到盖菜相信大家都不陌生了，盖菜是一种绿叶蔬菜，在生活中比较常见，而且它口感鲜嫩，不过口味微苦，但是多吃对身体非常的好，营养丰富。
盖菜是“芥菜”的变种蔬菜，叶子大、叶脉粗，具有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有解除疲劳的作用。
盖菜因其经霜耐寒，耐贫瘠、不择地而生，易种易得，又便于保存，所以价格低廉而深受大家的喜爱，但很多人却因它有点苦不爱吃。
盖菜的制作方法有很多，以前小时候家里中很多，为了好储存会把盖菜拿去腌制成咸菜食用；盖菜还可以清炒，也可以煮成汤等等。
炳哥很喜欢将盖菜和小鱼干搭配着吃，做法简单，味道又鲜美。
小鱼干其实是我们日常生活中非常简便快捷的一种食材，对于很多上班族其实是一种不错的食材，并且，香辣口味的小鱼干也是一道非常不错的下酒菜或者下饭菜。
晒干后的小鱼干简单和盖菜炒一炒，鲜美还下饭，这样制作出来的鱼干味道好，又香又酥脆。
话不多说，让我们一起接着往下看看，这道小鱼干炒盖菜炳哥是如何制作的吧！
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盖菜，小鱼干，蒜，食用油，鸡精，盐等等
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1、首先从菜市场购入一两棵新鲜的盖菜，回家之后将盖菜择干净，将泛黄的地方和坏的地方择了扔掉。然后放入洗菜盆里清洗干净之后并且沥干水分。
2、将水分沥干之后，放在砧板上切成小段备用，如图所示模样即可。
3、接下来准备会用到的材料，将小鱼干拿出来倒入盘子里备用，再剥两三粒蒜去皮之后拍碎备用。
4、取出炒锅，擦拭干净后倒入适量的食用油加热。
5、先放入盖菜的菜根翻炒，因为菜根没有菜叶那么容易熟，先炒菜根，中火翻炒至五六分熟即可。
6、然后放入菜叶，转大火翻炒，翻炒速度要快，一定要大火快速翻炒。
7、再倒入事先准备好的小鱼干，大火煸炒两分钟之后转中火。
8、随后放入适量的盐和鸡精进行调味，再和小鱼干和盖菜不断翻炒。
9、翻炒均匀后放入之前切好的蒜末，可以去除小鱼干的腥味。
10、中火不断翻炒均匀，炒至盖菜和小鱼干都熟了之后即可关火出锅。
11、最后，将煮好的小鱼干盖菜小心的盛入事先准备好的盘子里，就可以摆上餐桌享用啦。
以上就是小鱼干炒盖菜的方法，小鱼干不焯水炒出来更好吃，并且秋季盖菜比较新鲜，很适合食用哦。屏幕前有没有喜欢这道菜的小伙伴呢，快动手试一试吧。
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炒盖菜的时间不要长，菜杆发蔫就可以了。并且盖菜菜根比较厚，不容易熟，所以要先将菜根炒熟后，才炒菜叶。
文章到了这里，就要和大家说再见了。屏幕前的小伙伴都学会小鱼干炒盖菜了吗？或是你有什么拿手的做法，记得个给炳哥分享哦！
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