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腌蒜苔，需求焯水吗？良多人搞错，难怪不脆爽，保管时候短，教你无误做法
诸君读者伙伴们众人好，感激赏玩我分享的美食文章，阅历和众人一同同享，当日我要和众人分享的体例是：『腌蒜苔，直接加盐就错了！外婆教我老法子，酸辣脆爽香喷喷，腌10斤吃3个月！』
▲腌蒜苔
加入四月，没有了早春的乍暖还寒，春意正浓，气温越来越高，是最适当外出踏青的时刻了。
周末，带着家人去郊外逛逛，乘隙挖点野菜，荠菜、榆钱儿、柳芽、香椿等都特别鲜嫩，趁这段时候吃一些，不但能尝到春季最鲜美的滋味，还省下不少钱。
气候越来越热，最适当植物的成长，除了野菜，再有洪量的新鲜蔬菜也抢先恐后地上市了，好比春韭菜、菠菜等，绿油油的，脆嫩鲜美，这便是春季的滋味。不但惟有蔬菜是绿色的，再有一种菜是四月上市确当季菜，那便是蒜苔。
▲腌蒜苔
蒜苔，和大蒜相关，是大蒜成长历程中抽出的花茎，大蒜老练后，中心会长出一根强悍的花茎，摘下来后便是咱们罕见的蒜苔。
小时刻，我住在墟落外婆家，外婆每年都要栽培半亩地的大蒜，既能吃大蒜，还能吃蒜苗和蒜苔。
▲刚腌好的蒜苔颜色青翠，口感脆嫩
屡屡做饭时，都是直接到地里去摘最新鲜的蒜苗，口感和滋味都特别好。每年的四月份，大蒜就会抽出花茎，蒜苔就长出来了，外婆老是会把一些蒜苔做成腌蒜苔，吃起来酸辣脆爽，咸香入味，吃稀饭时算做佐粥小菜再适当不过了。
蒜苔是从大蒜中长出来的，除了能够消鸩杀菌，也具备温中下气、润肠通便的效用。
蒜苔首要的吃法便是炒制，但不行炒得过烂，否则辣素会被摧残，杀菌成绩就不好了。我最爱吃的依旧外婆做的腌蒜苔，口感脆爽，酸辣鲜香，口味平淡，能够去油解腻。
▲泡的时候越长，颜色越淡
腌制好的蒜苔，能保管好几个月，吃的时刻夹出一小碟，至极便利。
此刻外婆不种菜了，但屡屡蒜苔上市时她都邑买一点腌起来。1次腌制20斤，能吃上3个月，天天早饭的小菜都有了。我以前也学着腌蒜苔，觉得可是加点盐就好了，结束一点都不好吃，末了和外婆学了法子，依旧老法子好用，悦耳爽口，酸辣鲜香，是很好的佐餐小菜。
气候越来越热了，清晨喝粥时来一碟腌蒜苔很不错哦，底下我把外婆的法子教给众人，腌蒜苔只加盐就错了！
▲筹办好食材
筹办一把新乡蒜苔、大蒜、生姜、花椒、小米椒、生抽、香醋、食盐、白沙糖。蒜苔切掉尾部，用水洗濯洁净后沥干水份。
蒜苔切成5厘米长的小段，蒜切片，姜切丝。大碗里倒入蒜苔段，加适当蒜片、姜丝和食盐，用手抓拌平匀，腌制起码1小时，腌出蒜苔中的水份，蒜苔会更入味，口感更脆爽。锅里倒油烧热，加一把花椒炸出香味，捞出花椒粒，留住花椒油。
▲蒜苔用料汁腌制2小时皆可食用
花椒油的温度下落来后，加适当的生抽、香醋、白沙糖搅拌平匀，大火煮开后继承煮2分钟。
蒜苔腌制出水份后，倒掉水份，更利于蒜苔入味，韵味更清香。小米椒切圈，等锅里的料汁变凉后倒进蒜苔的碗里，插手小米椒圈，用筷子搅拌平匀，腌制2小时就能够吃了。
酸辣脆爽的腌蒜苔就做好了，法子便是这么简明，不能只加盐，大蒜、生姜、料汁都不能少。良多人觉得蒜苔要焯水，本来良多人都搞错了，难怪蒜苔不脆爽，腌蒜苔根柢不需求焯水，焯水后会变软，影响了口感，况且保管时候也会变短。
▲腌好的蒜苔连同料汁都倒进密封罐里保管
腌好的蒜苔，连统一同装进无水无油的玻璃瓶中密封保管，紧记料汁要没过蒜苔才行，否则露在外表的蒜苔会坏掉。放进冰箱保管，随吃随取，3个月都不会坏。
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