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蒜苗炒腊肉，咸鲜可口、特别下饭，让人吃完一碗还想再盛一碗！
腊肉是我们大家非常喜欢吃的一种腌制食品，我今天就给大家介绍一种湖北当地一道有名的腊肉美食，这个美食就是蒜苗炒腊肉。大家在做这道菜之前，要准备的材料是这样的：半斤的腊肉，四根青蒜苗，一些花椒，一块生姜，一瓶老抽，一包味精，一些食用油，一包盐。
当你把我上面这些材料都准备好了之后，你就可以开始做这道好吃的当地美食了。在开始做菜前，盆子要先去拿来。然后在盆子里面加入大量的清水，清水加入后，这时候你就能够把肉放进去，大概要泡两个小时左右。这样做的目的就是：除去腊肉身上的一些盐。两个小时过后就可以把腌肉拿出来用刀稍微的刮洗干净，腊肉刮洗干净之后就用刀把腊肉切好了放在碗里面待用。当你在炒之前，你还得把刚才放在碗里面的腊肉用清水冲洗干净。
冲洗好后，你就可以去准备好一个锅，然后用很大的火把锅烧热，当你用眼睛看到锅冒了很大烟的时候，这时候你就可以把刚才冲洗好的腊肉放进锅里面用锅铲炒，大概过五分钟之后，你再把准备好的花椒粒倒进锅里面，然后就是你能用鼻子闻到有一股辣味的时候就可以了。这个步骤完成之后再把蒜苗洗干净，洗好后再把蒜苗切好放在碗里面，然后这时候再把生姜也切成丝。生姜切好之后你就可以把刚才煮好的肉片从锅里面捞出来放在刀中板上面，然后就是用刀把肉片切成薄片，请你记住一定要切的薄一点，这样后面吃起来才会更好吃。
这个步骤做完之后就可以再次把锅烧热，当你看不见锅里面有水分的时候就可以把切成薄片的肉片倒进油锅里面了，然后就是用中等大小的火把肉片煎出油来，当油出现之后你就可以把刚才切好的生姜丝倒进锅里面，倒进锅里面之后再滴两滴老抽，这样做的目的就是增加香味。大概过十分钟之后就可以把青蒜苗放进锅里面，然后用锅铲快速的炒动肉片和青蒜苗，大概再过五分钟之后就可以放入味精，味精放进锅里面之后，再把中等大小的火转换成大火继续翻炒，三分钟之后就可以把大火关掉了。火关掉之后就可以把这道菜盛到盘子上面了。
