菜谱基地：蒜苗咸猪肉（含腌制方法）+麻婆豆腐（四川简易版）
今天要介绍蒜苗咸猪肉的方法。可以直接购买咸猪肉，或是参考以下的方法腌制三到四天腌制咸猪肉。
食材:两条五花肉、两匙红糖、盐两小匙、五香粉两小匙、胡椒粉一大匙，蒜头8颗
制作:(1)先把香料备好，将蒜头切成细小碎末，再将所有香料和蒜头混合搅拌均匀。
(2)用酒精将猪肉表面清洗干净，也达到去腥。
(3)将混合的香料均匀涂抹在五花肉表面！(表皮和每一侧都要涂抹到喔)
(4)放置冰箱等待三天（我有测试腌制两天，香气比较不足，三天较为刚好）
(5)决定开始腌制后，用清水将猪肉表面的香料都洗净，就开始炒。
腌制好后，开始做蒜苗咸猪肉
(1)一份咸猪肉，准备两到三条蒜苗，切成段，蒜苗白会先炒再来蒜绿。
(2)咸猪肉切成薄片（因为咸味够所以尽量切薄）
(3)先放咸猪肉在锅中开火，让猪肉炒出本身猪油。
(4)接着放入水差不多盖过肉（让咸猪肉吃起来较软的口感外，蒜苗也能吸收肉汤）
(5)剩下一点水，放蒜苗白开始炒，炒干后放蒜绿。
(6)放酱油，和少许糖、香油、米酒还有白醋接下来持续翻炒就可以起锅。
完成美味的蒜苗咸猪肉！咸猪肉还能单纯烤炉的方式食用哦！
再来一道麻婆豆腐（四川简易版）
我好爱豆腐类的菜色，这道麻婆豆腐不止我自己超爱，更是掳获全家人的心！又麻又辣的味道，入味到不行的豆腐，浓郁的汤汁，拌饭吃超级过瘾，根本媲美之前去川蜀吃到的地道四川菜，在家简单煮名菜啊！
[材料]
猪绞肉1碗（小饭碗）
嫩豆腐1盒
葱2根
[备料]
1.豆腐切小块（我会切成约1.5公分的立方体），葱洗净、切末。
2.准备太白粉水：取1个空碗（小饭碗），加太白粉1大匙、水1/2碗，拌匀。
[作法]
1.起锅，油1大匙，中火，下绞肉，炒到肉变白色，加米酒1大匙，炒约30秒（让酒精蒸发，去腥味），加酱油1大匙、糖1/2小匙，炒到肉变红色，加辣豆瓣酱2大匙，炒匀。
2.直接加豆腐，加水（刚好盖过豆腐的高度就好，不用太多水）、花椒粉1/2小匙、花椒粒1/2小匙，拌匀，盖锅盖小火煮至少10分钟（这样豆腐才会入味）。
3.开盖，试一下味道（不够咸可加盐，通常是够咸的），加太白粉水，拌匀，再加葱花，搅拌一下，完成。
小贴士：
1.我直接用铁锅焖煮比较方便（一锅到底的概念）16公分圆锅。
2.如果担心吃的时候咬到花椒粒，可以在「作法3加太白粉水」之前，先把浮在表层的花椒粒捞出来。
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