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大家好，我是奎哥，今天给大家分享的是腌蒜薹，为什么会给大家介绍这道菜呢？现在正是蒜薹大量上市的时候，作为一个地地道道的种菜农，加上今年受各种外界的影响，导致了大量的菜滞销，蒜薹不像别的菜，不及时采摘就容易变老，进而就无法正常食用，但是把蒜薹腌制好就可以保存很长时间，甚至一年都吃不坏。
蒜薹的营养价值是很高的，可以预防流感，提高免疫力，促进消化等食疗作用，经常吃效果更好，下面就把腌蒜薹的方法分享给大家。
做腌蒜薹食材很重要，对于家里有大量的蒜薹的就不用在意，没有的话去超市购买的蒜薹一定要挑选新鲜的蒜薹，很多人可能不太注意，这里先给大家普及一下。
观察蒜薹的根部、梢部
好的蒜薹根部、梢部都是新鲜的，如果出现发蔫不建议购买
观察蒜薹粗细是否均匀
好的蒜薹长短粗细一般比较均匀，太细太粗都会不好，或过嫩或过老，看不出来的话也可以用手指掐一下感受一下。
选好了蒜薹，下面就比较简单了。
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新鲜蒜薹，g水，两勺醋，四勺盐，两勺白砂糖，适量辣椒油
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1.新鲜的蒜苔去尾洗净后切成段，放阴凉处晾干
2.把晾干的蒜苔泡在温水里放入一勺盐腌制一个小时左右
3、把腌好的蒜苔再次晾干，（或用干净的抹布吸干水分），保持干燥后放在一个干净无油无水的盆里
4、开火放锅倒入克清水，加入三勺盐，两勺白砂糖，两勺陈醋烧开后关火并放凉
5、把放凉的糖醋水倒在蒜苔上，搅拌均匀（最好带上一次性手套抓均匀，更加入味）
6.准备一个干净无水无油的玻璃瓶子或者罐子，将刚才做好的蒜薹连汤倒入盖上盖子，（如果是罐子是话最好在盖上上加一些保护膜防止空间进入变质）
7.最后一步就是静置三到五天就可以食用了，时间放置越长越好吃
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1、温水一定要是开始放温的才可以
2、腌蒜苔时不可以沾一点水或者任何油，放置的玻璃瓶、罐子时也要放在无水无油的玻璃瓶、罐子中，这样可以防止蒜苔发霉变质，一旦沾水或者油很快就会变质，这样就太浪费食材了。
3、辣椒油一定要在做好吃的时候再添加，吃多少加多少，不可在制作过程中添加任何带油的食材
以上就是我今天给大家分享的腌蒜薹的方法，超级简单，营养美味，喜欢吃的小伙伴赶紧自己动手做一下吧。
感谢大家阅读奎哥的文章，希望大家能给我多提一些宝贵意见，可以随时在文章下面留言，我看到后都会回复大家，谢谢大家对我的支持。我是奎哥论吃喝玩乐耍，希望和大家成为朋友，欢迎大家在文章下方留言评论哦！
