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四川椒麻鸡
备料：鸡腿1个、大葱1根、姜1块、小米椒2个、盐4克、鸡精4克、生抽1勺、糖8克、醋一勺、藤椒油两勺、辣椒油两勺、香菜1把。
做法：把鸡腿去除鸡骨，洗净。冷水下锅，加入姜片，葱段大火煮开，转中火煮10分钟，关火焖5分钟。把煮好的鸡腿放在凉水中，浸泡10分钟。捞出沥干水分，剁成块摆在盘中。撒上葱丝备用。
碗中加入盐、鸡精、白糖、生抽、醋、藤椒油、辣椒油和少许的水搅拌均匀。把搅拌好的料汁浇在鸡身上。撒上小米椒和香菜即可食用。
蒜苗回锅肉
备料：猪后腿肉克、蒜苗克、植物油1勺、盐半勺、郫县豆瓣酱1勺、白糖半勺。
做法：把猪腿肉洗净，放入锅中。加入水，姜片和料酒大火煮开，转中火煮至八分熟捞出。洗净，切薄片。
锅中烧油，下入肉片翻炒出油脂。放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入白糖继续翻炒2分钟。加入蒜苗翻炒至断生出锅装盘即可。
酱爆鱿鱼花
备料：大鱿鱼1只、毛豆1碗、泡椒4个、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、醋半勺、料酒4勺、红薯粉1勺、猪油半勺、豆瓣酱一勺、盐5克、味精半勺。
做法：把鱿鱼处理干净，洗净。把鱿鱼头上打上花刀，切段。鱿鱼须切段放在碗中。加入醋、料酒搅拌均匀后，腌制10分钟。把毛豆择好，洗净。锅中烧水，大火烧开，放入毛豆煮熟捞出备用。
姜切片，大蒜切片、辣椒切段备用。把红薯粉用水泡好。锅中烧猪油，油热时下入姜蒜和干辣椒段炒香。下入鱿鱼炒至鱿鱼炒香，加入一勺豆瓣酱和毛豆翻炒均匀，加入少许的盐煮2分钟。倒入红薯淀粉大火烧开，加入味精炒匀，出锅装盘即可。
香辣猪蹄煲
备料：猪蹄1个、八角1个、香叶3片、盐5克、老抽一勺、冰糖10克、姜片8克、蒜末6克、姜末5克、圆葱半个、白芝麻15克、干辣椒5个、花椒10克、葱末5克、桂皮1块。
做法：把猪蹄洗净，切成块。锅中烧水，下入猪蹄，大火烧开焯水3分钟。捞出冲洗干净，捞出沥干水分。
锅中烧油，下入冰糖小火炒成糖色。倒入猪蹄翻炒均匀至上色，再加入八角、香叶、姜片、干辣椒和花椒炒出香味。倒进砂锅中，加入清水没过猪蹄。大火烧开转中小火焖煮一个小时。加入老抽和盐，大火收汁后，至汤汁浓稠时。拣去所有香料不要。另起锅烧油，倒入花椒、干辣椒炒出香味，下入蒜姜末翻炒均匀。下入猪蹄，翻炒均匀后，撒上白芝麻出锅即可。
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