在我们山东省临沂市有个县，是著名的大蒜之乡。那儿的农民，许多年来以种植大蒜作为主要的经济来源。以前没有什么蔬菜可以储存到冬天，除了蒜薹。现在，冬天一年四季有各种蔬菜上市，但是蒜苗只有冬季可以买到。嫩绿的叶子，白白胖胖的根茎，看着就惹人喜爱。蒜苗是大蒜的幼苗发育到一定时期的青苗，它具有大蒜的辛辣味道，和其鲜嫩的蒜叶供食用。
冬天是大蒜的生长期，买回家的大蒜一周内不及时吃完就会冒出小绿芽，于是把发芽的大蒜用个一次性打包盒水培起来，每天喷一次水，不几天就绿油油的一盆了，长势很好就想怎么把它吃了，孩子说要吃带肉的，这个菜北方叫蒜苗炒肉，南方叫蒜薹炒肉。不管北方还是南方这都是一道家常菜，快手菜，而且很下饭。
蒜苗炒肉丝
食材：
蒜苗：1把
猪肉：适量
葱丝、姜丝、干辣椒、生抽、料酒、盐、花椒粉少许
做法：
1、看看我水培的蒜苗。
2、用剪刀从根部剪断，择去黄叶。
3、清洗干净。
4、切成段装盘备用。
5、葱切丝，姜切丝，干辣椒切段备用。
6、猪肉切丝加入料酒，葱姜丝拌匀，腌渍十分钟。
7、炒锅里放油烧热，放入少许葱姜丝，辣椒段炒出香味。
8、倒入肉丝翻炒，加入少许花椒粉，翻炒变色，加入少许生抽，盐翻炒均匀。
9、炒好肉丝盛出来备用。
10、炒锅洗净擦干，放入少许油，烧热后倒入切好的蒜苗爆炒。
11、翻炒差不多一分钟，倒入炒好的肉丝，继续翻炒。然后尝下咸淡，考虑加盐不加盐。
11、拌匀后关火装盘，用来配米饭，绝对下饭。
小贴士：
1、如果经常做饭，可以一次多炒点肉丝冷藏，做木耳肉丝、辣椒肉丝啥的节省时间。
2、蒜苗炒的时候要爆炒，所以最好另起锅，觉得麻烦也可以炒好肉丝直接加入蒜苗炒熟即可。
3、自己种的蒜苗感觉比买的更香，有条件的可以水培一盆。
4、蒜苗还可以和腊肉一起炒，也很好吃。
营养价值：
1、蒜苗还有辣素，有极强的杀菌能力，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，还可以预防流感，防止伤口感染。
2、蒜苗的营养价值高于大蒜，含有膳食纤维、维生素A、维生素C、胡萝卜素等营养素都比大蒜高。
3、蒜苗富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
大家都吃过这个菜吗？喜欢吃的话欢迎转发给更多的朋友。
