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大家好，我是河马，今天给大家分享一道“蒜黄炒木耳”的美食，其实这道菜在饭店经常能够见得到，大多数都是做的蒜黄鸡蛋这样的做法，其实我早已经吃够了鸡蛋，基本上每顿饭都会有鸡蛋，虽然说鸡蛋可以和很多的蔬菜搭配吃，吃的多了也会觉得不好吃了。今天我就和大家分享“蒜黄炒木耳”的做法给大家。
前些天又回了趟老家，回来的时候，只看见妈妈提了一口袋的东西放在我的后备箱，问是什么就说给我带点吃的啥的，我也就没当回事，还以为是可以放的冬瓜啥的，回家拿出来的时候才发现是蒜黄和小青菜，还有些青椒等等，反正家里有的基本上都给我带了点。看到蒜黄也是非常馋得慌，有一段时间没有吃这个了。今天就做一道“蒜黄炒木耳”吧。
首先，蒜黄处理一下，切除底部的根和摘掉坏了的茎，在根部的位置上，会有一层薄薄的皮，这里尽量也去除一下，但是有点费时间哦，只需要在根部用手指轻轻转一下，就可以轻松的将外面的薄皮撕下来，如果不去掉，吃起来会感觉老，嚼不动的感觉。清理完成之后，清水多清洗几遍，然后切成4厘米左右的小段，根部和茎分开放在一旁备用就好了。
接下来就是将木耳洗干净，然后需要用清水浸泡十分钟左右，充分吸收水分，洗干净之后，用刀切成丝状，不要切得太细哦，基本上一个木耳切3刀左右就可以了。再拿出点青椒和红椒，切成小颗粒状，放在一边备用。
下面就可以起锅烧油了，锅烧热，放入少量的油，等油热之后，将青红椒倒入油锅爆香，香味出来之后，先放入木耳丝，进行爆炒，不停翻炒2分钟至木耳渐渐有了油光，然后将蒜黄倒入，继续大火翻炒2分钟左右，等到蒜黄变软之后，就开小火翻炒，如果持续大火翻炒，就会导致蒜黄炒老了，也是嚼不动的感觉。
下面就是要加入佐料进行调味了，必不可少的盐是要放的，然后加入一小勺的酱油，用来上一点色，不要放多了，不然蒜黄的颜色就不是黄色的了。基本上这些调料就可以了，喜欢其他味道的朋友也可以根据自己的爱好适量的放一点，这样子影响都不大的。最后最重要的一步就是放入半碗清水，使用锅铲稍微的翻炒一下，让盐和酱油分散开，开大火收汁30秒。然后就可以盛出装盘了。
揭开锅盖就能够闻到一股浓浓的蒜黄味道，切丝的木耳炒的鲜嫩无比，吃在嘴里嘎吱嘎吱的响，很有口感。蒜黄也是，炒软之后收汁的30秒，让调味在短时间内被蒜黄吸收，一口下去，蒜黄味夹杂着一点咸味，很是美味。汤汁泡着米饭吃，也另有一番味道，我都能够吃下三碗，一吃起来就停不下来了。好了，今天的“蒜黄炒木耳”到这里就分享完成了，如果有的朋友有不一样的建议，欢迎在评论区留下您宝贵的意见哦。
