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今天给大家分享的是一道湘菜，众所周知湘菜的特点就是干辣咸鲜。湘菜也就湖南菜，而腊制品也是湖南一大特色，比如腊排骨、腊肉和腊肠等。小编要分享是这道湘菜就烟笋腊肉，比较家常和下饭。
食材：制作烟笋腊肉，我们需要提前准备提前准备腊肉、烟笋、蒜苗、芹菜、小红辣椒、生姜和蒜等。
做法：
1、到超市或者网购一些腊肉，最好的柴火腊肉也就是我们常说的烟熏肉
2、用温水将腊肉浸泡10分钟后切成均匀的肉块待用，浸泡可以去掉一些咸味，另外可以软化腊肉方便切块
3、采购烟笋的时候有干的和油焖的，干烟笋需要提前泡发比较费时，我们直接采购油焖烟笋
4、将烟笋用清水清洗一下好装盘待用
5、小红椒、干椒、芹菜和蒜苗切段，生姜和蒜切片待用
6、往锅里倒入适量食用油烧开，放入姜片、蒜、蒜苗炒香后放入腊肉适当煸出一些油，加入小红椒烟笋大火翻炒，最后加入适量芹菜大火翻炒并将水分炒干，加入适量生抽和鸡精，根据腊肉的咸度在决定是否需要加盐。
点评：烟笋腊肉简单易学，味道干香辣，非常下饭，喜欢的朋友可以自己动手试试。这道菜很适合家常食用或者招待朋友，既美味又不掉档。
