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炒出来的腊肉太硬嚼不动？试试酒店大厨的方法，腊肉吃着不干不柴
我们国家的美食种类非常多，不管是路边的小吃摊还是高档的餐厅，都有各种各样不同的美食种类供我们挑选。而且我们也都知道我们国家的土地非常辽阔，而且有56个民族每个民族也都有着代表了当地特色的传统美食，而且种类也是非常多的，如果要把这些美食做一个汇总的话，相信这也是一个费时费力的大工程。今天要跟大家来聊的这道美食也是我们国家的一种传统美食，那就是腊肉了，腊肉也是我们国家特有的美食，在以前的时候人们的生活条件并不像现在这样好，而且家里面能够用到的电器也是很少的，在没有冰箱的那个年代，人们对于食物的保鲜也是想尽了一切办法，就比如说如果想要保存肉类的话，就会把这些肉类食材腌制晒干，这样的话，就算放上一年也不用担心变质的这个问题，不得不说在以前的时候，人们的智慧还是非常大的，特别是在美食的这个方面为了满足自己的味蕾享受也是费了很多心思，更是造福了子孙后代。
很多地方在冬天的时候也都有腌制腊肉的习惯，特别是在过年之前的几个月，动手腌腊肉也是一种传统习俗。在过年的时候难免会吃很多大鱼大肉，所以在过完年的时候，很长一段时间都不想吃肉类的东西，觉得看到就没有胃口，现在已经到了春季了，所以有很多人都开始吃起自己家里腌制的腊肉了，但是腊肉之所以可以存放那么久的时间都不会变质，就是因为在制作的时候通过风干把肉当中的水分给风干了，但是没有水分的肉吃起来的口感也是又干又柴的，嚼都嚼不动。所以很多人在炒腊肉的时候都会把腊肉炒得太硬，那么对于这个问题该怎样来解决呢？今天要跟大家来聊的就是这个话题，炒出来的腊肉太硬嚼不动？试试酒店大厨的方法，腊肉吃着不干不柴，下面我们就起来了解一下吧。
炒腊肉
食材：腊肉，蒜苗，生姜，猪油，豆瓣酱，食盐，胡椒，鸡精。
做法：1、先把所有需要用到的食材准备好，然后蒜苗，生姜清洗干净，切好备用，蒜苗蒜白和蒜青的部分分开切就可以了。
2、腊肉清洗干净，切片放在锅里，加入适量的清水，开大火煮沸，等到锅底起泡就可以把腊肉捞出来了，然后沥干水分备用。
3、起锅烧油，5成热的时候把腊肉放进去，开中火翻炒两三分钟就可以了，然后盛出备用。
4、另外准备一个锅加入适量的猪油，等到油温升至八成热的时候，先把蒜白放进去，翻炒出香味，接着放入蒜叶翻炒几下，加入适量的食盐，胡椒粉，鸡精，豆瓣酱翻炒出红油之后，把炒好的腊肉放进去，继续翻炒一分钟就可以出锅装盘了。用这样的方法做出来的腊肉，保证吃起来不干也不柴，如果你还有什么炒腊肉的好方法，也欢迎跟小编留言分享哦。
