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如今恰巧新蒜洪量上市的时节，价值也格外低廉，最适适用来腌糖蒜了。糖蒜口感脆爽，酸甜而不辛辣，好吃开胃，是一同格外不错的佐粥小菜。腌糖蒜的做法即使很浅显，然则每一个环节都有技术。要想腌制出好吃的糖蒜，蒜的取舍格外的急迫，尚有大蒜的处置，配方比例，这些都是影响糖蒜制品口感的关键。
接下来就从选蒜着手，将腌甜蒜的全数技术分享给众人，学会了这些，保证腌出来的甜蒜酸甜脆爽不辛辣，久放不坏，一同来看一下吧。
、选蒜首先腌甜蒜，采用新蒜会比老蒜更好。由于新蒜不论是腌制前仍然腌制后，脆度都要比老蒜好，更水嫩，腌制后不易发硬，不易舒展，用来腌糖蒜格外的符合。大蒜有紫皮的也有白皮的，腌糖蒜最佳用白皮的，由于白皮的大蒜辣味对比淡，对比适适用来腌制。
2、大蒜处置大蒜的处置办法也很关键，不少人将大蒜剥皮去根以后，浅显的洗洗晾晾就直接腌制了，原本这类做法并不好，腌出来的糖蒜辣味对比重。
切确的处置办法：大蒜剪掉根部和太长的茎杆，剥掉外层的老皮，而后把大蒜洗洁白，放到盐水里浸泡24个小时，半途换一次盐水，用盐水浸泡也许很好的去除大蒜的辛辣味，如此腌出来的糖蒜口感更好。浸泡好以后放到太阳下面晾干水份，若是是用生水浸泡的肯定要把水份充足晾干，否则腌的时辰轻易坏。
更保障一点的办法便是用凉白开浸泡荡涤大蒜，如此大蒜不沾生水，就不那末轻易坏。
3、配方5斤蒜，用3斤的醋和斤的糖，遵循这个比例增加便可，做出来的糖蒜酸甜可口，格外的好吃。料汁最佳给它煮开晾凉，自然若是你的醋充足好，不煮也是也许的，搅拌至糖融解就也许用了。
我寻常都是煮开晾凉了再用，如此推绝易坏，更安心，然则肯定要记着，要晾凉以后再用。
想腌水晶蒜的就用白醋和白糖，腌有颜色的糖蒜就也许用米醋和红糖，介入适当的冰糖、蜂蜜也都是也许的，唯有糖的总量固定就也许了。
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