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资料:鲜红辣椒克,醋克、糖克、盐克、蒜克、甜面酱克、鸡精50克、高度白酒50克(资料可按比例增减)
做法:
1、鲜红辣椒洗净控干水分后,带发端套把辣椒籽去掉,用摒挡机或是菜刀切碎,用摒挡机不要打成泥状,会影响口感;
2、锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开;
3、再放入辣椒碎,大火煮,随时搅拌,不要糊锅底;
4、蒜剁成蓉;
5、辣椒煮至粘稠,关火,放入蒜蓉、味精,晾凉后装瓶便可。
厨房小语:
1、煮制经过中不能增加水。
2、不喜爱太咸的,也许把盐的量缩小一些。
小编想说的是,即使一个吃货刚巧也是一个拍照迷,那会是怎么一个慌手慌足呀......
腌制的功夫还好说,煎炸烹煮时,油烟、水汽、旺火,尚有没法空出来的双手,不过,即使然能两者两全,对其余的吃货们也算是好音讯一个啦。可口齐分享,有好众人尝嘛。
犹记少年时,可真沉迷辣。
我喜爱,在馒头上涂上很厚的蒜蓉辣酱,蒜蓉辣酱的可口是让人沉迷的。
每年的秋天,九,十月份,辣椒上市了,又红又大的红灯笼椒非常迷人,就会本身发端,制做蒜蓉辣椒酱。家里每年都喜爱本身做些蒜蓉辣椒酱,往常都是婆婆亲身做,后来便本身发端了。
奶奶说,早些年都是吃粗粮,儿童们都不答应吃窝头,就主意做些蒜蓉辣酱,既开胃,又下饭,为得是让儿童们多吃点饭。那时调料没这么全,目前调料齐备了,做出的蒜蓉辣酱比往日的好吃了不少。
在家中克己辣椒酱,既卫生有好吃,况且还很经济,克己的酱可遵循本身的口味调换,偶尔会对家人的胃口。做好的辣椒酱放在凉爽的场合保管,也许吃上很长一段工夫,况且,辣酱放的工夫越长还会越醇香呢。固然尚有一个前提,屡屡取食辣椒酱的工具,既不能沾水也不能沾油,否则遇到水或油的辣椒酱会蜕变的。
这个药剂,盐的成分较大,做出的酱有点偏咸,也许本身做做一些疗养,也许偏甜一些口感更好,滋味会更浓烈。
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