蒜苗炒肉：
大蒜可谓是在厨房中必备的食材，没有大蒜，做出来的菜总会缺少一点味道，大部分的菜都是需要有大蒜的帮助才能成为一个好吃的菜，大蒜是有很多种微量元素，并且还能清热去火，又能补充身体所需要的能量，并且，大蒜是做菜中最常见的原料，还有蒜也衍生出来很多的物种，总感觉葱和蒜就有很大的渊源，再有就是蒜的后代，有蒜薹还有蒜苗等等，今天咱们不讲蒜薹，来讲一讲蒜苗吧。
蒜苗：又称青蒜，是大蒜的幼苗发育到一定时期的青苗。具有蒜的香辣味道，并且含有丰富的维生素等，辣是因为体内还有辣素，能够助消化，并且还能预防流感等疾病，在全国各地都能生长，所以产量很丰盛，那么来讲一下蒜苗做的菜吧。
今天讲一讲蒜苗炒肉，大概做菜时间为15分钟左右。
准备：
猪瘦肉：适量的，看几个人吃，来决定它的量多少
清洗干净，把瘦肉切成片状，一小片一小片的就行，认真切即可（因为要进行炒，所以要尽量切点片小一点，大概就是蒜苗切成段的那种大小即可，也可以切得稍微大一点，其实根据自己的口味来的，不需要太牵强）
蒜苗：6根左右就可以，也可以适当地增加或者减少，自定
清洗干净，然后切成段，把六个放在一起切，把尾部朝向一边，然后摆齐，就开始切就可以了。（蒜苗的清洗工作也是需要的是细心，因为蒜苗非常的薄，很容易就把它给弄破了就会影响口感，所以一定要洗的认真一些，以免造成不必要的后果，然后就是切的时候把所有的朝向一个方向，那样就是会很方便切，还能切得特别快，切的段不宜太大，要适量的大小，不用刻意的去特别大，那么切的就是要适量就好）
红椒：半个
红椒清洗干净，切一半用就可以，然后把用的那一半切成小块状，切好备用即可（红椒不辣，为什么不用辣椒，因为蒜苗本身就是辣的，所以不需要在放辣椒了，放了辣椒就会更辣，但是蒜苗的辣和辣椒的辣不是一种辣，所以会发生冲突，还有就是辣是痛觉，不是味觉，所以吃辣是很痛苦的，不，即痛苦又有那么一点快乐）
姜：一小块
姜清洗干净，然后把姜切成碎末，备用（姜的作用就很明显，主要是能去肉的异味，还有就是可以开胃，还能降温，杀除细菌，解除毒素，很重要的一种食材，所以很多的菜中就会加入姜，姜其实就是干吃也是不错的，加上水煮沸也算是姜汤，可谓是很舒服啊，喝了以后暖暖的）
淀粉：一匙
把切好的猪瘦肉放进一个容器当中，然后加入一点油进行搅拌，搅拌均匀以后，再加入料酒、生抽以及淀粉进行调配均匀，把猪肉用手抓，把全部的配料都融入进去肉中，然后就认真地抓匀即可。(这个淀粉就是为了让肉的表面有一层糊状，在炒的过程中会很方便，吃的适合还会很嫩，嫩的是肉，外面有一点的酥，其实就是很好吃的意思，并且也能帮肉锁住水分，让肉变得更鲜美，保证质量)
开整：
把炒锅清洗干净，然后放进去植物油，点火加热，等到油温上来以后，把腌制好的肉片放进去进行炒（记得要腌制5分钟以上才行），炒的过程中，看肉片的状态，等到肉片变颜色以后，就代表快要熟了，然后把肉片铲到锅的一边去，加进去姜粒，还有红椒块然后炒出香味。（此步骤看似简单，实际操作起来也是有点费力的，因为对于很多人来说，简单的洗锅都洗不干净，洗锅以后要进行的就是把锅弄得很干，不要让上面留有水分，不然就会喷油，温度一高，喷到衣服上，一个油就是一个点，洗也不好洗，还特别烫，没有水是不会喷的，要是洗的很干，但是还喷的话，就代表买的油是掺水的油，可以去找商家进行调换，还有就是翻炒的时候就不会炒，左来一下右来一下的，根本就不会炒匀的，要的是全部都能炒到，具体的做法自己在做菜中都能学会）
加入白糖还有胡椒粉炒匀，加入蒜苗进行继续翻炒，炒均匀以后就可以出锅了
Ps：肉片切好以后可以先拌一些肉，可以裹住肉应该的水分，炒出来就会比较嫩，蒜苗就在快要出锅的时候加进去即可，不能炒得过久。
今天的蒜苗炒肉就到这了，喜欢请点赞！
