蒜苗不要直接在锅里炸,更进一步,脆嫩可口,每次2大盘都不够
不知道现在是不是已经入冬了,还有两个月就要过年了。时光荏苒,岁月如梭。一年有四个季节,每个季节我们能吃到的蔬菜也不一样。在北方,除了白菜和萝卜,蒜苗是冬天最常见的蔬菜。蒜苗虽然在冬天很常见,但价格也不是很便宜,一般四五块钱一个。好在蒜苗的营养价值极高,含有丰富的维生素、膳食纤维和大蒜素,具有消炎杀菌、预防感冒的作用。
蒜苗可以生吃或煮熟食用。在众多的菜谱中,最受欢迎的就是这道蒜苗炒肉。然而,不同的人有不同的烹调蒜苗的方法。有些人先把蒜苗焯一下。然后在锅里煎,也有人直接煎。那么蒜苗炒猪肉的正确做法是什么呢?其实我一直不明白,就请教了做菜多年的婆婆,她教我蒜苗炒猪肉的正确做法。
所需材料:蒜苗、猪肉、葱、姜、干辣椒、酱油、盐、水、食用油
第一步:猪肉切条,葱切条,姜去皮切条,干辣椒切小段。
第二步:蒜苗去掉顶部,切成小块,用清水洗净捞出待用。
第三步:锅内加入冷水,大火烧开,放入蒜苗焯水至蒜苗变软,捞出用冷水浸泡,最后捞出沥干水分备用。
第四步:在另一个锅里加热油。油烧开后,加入葱花、姜末和干辣椒翻炒出香味。
第五步:然后倒入猪肉,炒至猪肉变色,倒入适量酱油,炒至变色。
第六步:然后倒入蒜苗拌匀,继续倒入适量的盐,翻炒1-2分钟,即可食用。
从以上可以看出,在家炒蒜苗时,不要直接在锅里炒,要多加一道焯水的步骤,这样炒出来的蒜苗脆嫩可口,入味入味。因为如果直接在锅里炸蒜苗,很难炒出味道,但是经过焯水后,蒜苗不仅更容易炒,而且蒜苗的腥味和咸味也很容易渗透到里面。蒜头,所以炒蒜苗的时候千万不要直接在锅里煎,多做焯水,蒜苗好吃又可以下饭,2大盘不够大家吃的。