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蒜苗回锅肉是一道川味名菜，爱吃肉的同学肯定都没少吃！回锅肉香而不腻、咸香味美，我家里人吃不了太油腻，但是回锅肉却是常做常吃。
今天就给大家分享一个特别简单的做法，保证你一学就会、一做就成！
所需的食材：
五花肉、蒜苗。
所需的调料：
葱、姜、料酒、盐、生抽、郫县豆瓣酱、麻椒、干辣椒、豆豉、白糖。
方法步骤：
1.取克五花肉洗净，锅中加入清水、葱段、姜片、2勺料酒和洗好的五花肉，大火烧开后转小火，煮30分钟左右至肉熟透。
2.取出五花肉，清水洗净沥干，切成1-2毫米厚的薄片；取4棵蒜苗，轻拍蒜苗梗，切成小段备用。
3.葱切葱花、姜切菱形片、干辣椒切段、10粒麻椒、10粒豆豉、半勺郫县豆瓣酱备用。
4.锅中倒少许油，4成热倒入切好的五花肉，加入2勺料酒，翻炒至五花肉变透明、呈卷曲状，转中火加入第3步的调料翻炒30秒。
5.加入蒜苗段、半勺生抽、3克白糖、2克盐翻炒20秒即可出锅。
小贴士：
1.最好选五花三层的五花肉，选二刀肉瘦肉部分会有点偏硬。
2.没有蒜苗的话，也可以用杭椒、尖椒、蒜薹等代替。
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