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蒜苗还是蒜薹？将蒜苗说成蒜薹，被广东老板娘笑话：你还没嫁人吧
四月尾巴正是蒜苗上市的旺季，市场随处可见新鲜翠绿的蒜苗。今天我在小菜摊买了一大捆，才三块五一斤，相当廉价。回家时遇到一个山东的邻居，她说三块五的价格不算便宜了。在她们老家，蒜苗每到季节大量上市，经常1块钱一斤，每年都会买很多来腌制或者炒。不过她们家乡不叫这个是蒜苗，叫蒜薹。当初她来广东这边工作时，去市场买蒜苗时，说要买蒜薹，被老板娘笑话她：年纪都不小了，还没嫁人吧！连个菜都不认识，这种叫蒜苗或者蒜心。
那次的记忆挺深刻的，她心里清楚老板娘实际笑话的不是蒜不蒜苗，而是笑话她一个衣着寒酸的外地打工妹。不过现在邻居生活挺好的，自己还开了两家私房蛋糕店，每天生意都挺红火，忙不过来。邻居说很久没吃过蒜苗了，今天她也去买一把来炒炒吧！
蒜苗可是好东西，是有保健作用的养生菜，有很好的杀菌消毒作用，多吃还能预防感冒。这次我用五花肉和豆瓣酱来爆炒蒜苗，豆瓣酱那种浓郁的香味让这道菜更添美味，做法还超级简单，5分钟就能炒好。现在已经到了四月下旬，天气越来越热了，容易影响食欲。所以今天裂墙推荐这道下饭菜，简单炒一炒，也不怕家人没胃口吃饭了。
材料：蒜苗1把、五花肉克、六月鲜豆瓣酱、特鲜酱油、食用油
小贴士：喜欢吃辣的小伙伴，可以放辣椒或者辣椒酱一起炒。
首先选用层次分明的五花肉，切成薄片（切薄一点可以不用提前腌制）。锅里少许油加热，放入五花肉炸出部分肥油，表面变得微微金黄。要吃辣的小伙伴，此时倒入小米椒或者辣椒圈爆香一下。
倒入蒜苗大火翻炒至断生，大火快炒能保持蒜苗翠绿的颜色和清爽的口感。
此时倒入1勺豆瓣酱和适量特鲜酱油翻炒均匀，关火装盘即可。这样五花肉无需提前腌制，这样炒又香又入味。大火快炒的蒜苗色泽翠绿口感脆嫩。蒜苗与五花肉，一个清爽一个浓郁，如此平凡的家常菜味道让人惊艳。
烹饪小贴士：
1、从放蒜苗入锅时，要保持大火爆炒，炒到断生即可，这是保持蒜苗色泽翠绿口感清爽的窍门。而且蒜苗炒得过熟不仅色泽变暗口感变软，营养流失也会更多。
2、除了五花肉，这个时节可以买一些新鲜小鱿鱼来炒蒜苗，海鲜的鲜美与蒜苗的味道也很搭。按着这个方法炒，味道很赞。
3、因为五花肉切得比较薄，不用腌制也能一炒就入味。如果切有一定的厚度，可以用酱油、料酒、淀粉腌制10分钟再下锅炒，这样味道会更好。
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