一个拥有年历史的骨灰级老字号菜刀，竟干不过一块大蒜，这边消费者的吐槽还没结束，那边高管的神论又被扒开。谁成想，张小泉再次出现，竟然是以如此不体面的方式。
最绝的是，事情曝光后，隔壁的王麻子，连夜上线，在直播间啪啪拍蒜，从早拍到晚，好家伙，这哪里是拍蒜，这简直是怕张小泉的脸呐！
其实如果张小泉从工艺和技术的角度，正面回应断刀的问题，我相信大家伙都还能理解的，诶，人家就不。这次的口碑危机，表面上看起来是品牌的危机公关拉胯，实际上处处透露着“傲慢和偏见”！这种倚老卖老的下场，就是被拍死在历史的沙滩上！不禁让人质疑，为什么近年来，越来越多的老字号不吃香了呢？看一组数据，你就知道了，光是去年，张小泉的营销费用达到了1.17亿，是研发的5倍，每天光想着怎么搞销售，不好好地做产品，消费者怎么会买单呢？再加上，张小泉75%的产能，是代工生产的，堂堂老字号的手艺，交给小工厂，品控如何保证？这可是自家招牌啊。除了代工厂这个隐患之外，它50%的营收，都依靠经销商，它们凭借手里的渠道，不断压低品牌的利润，搞不好还弄上一些次品，这些都是张小泉发展的巨大隐患。除了张小泉，像全聚德、狗不理这些老字号，近几年都在走下坡路，仗着老字号的名气，倚老卖老，品质跟不上价格，肆意挥霍消费者信任，最终失去人心。所以再牛的企业，也不可能一直躺在功劳簿上啃老本。任何企业，想在竞争中立于不败之地，就要在创新上下功夫。我们很多传统中小企业也一样，一直在用十年前的经验做今天的生意，但市场和消费者早就变了，如果你还不尽快改革，未来注定举步维艰。那我们要如何转型呢？就拿大家熟悉的吉祥馄饨来说，作为一个餐饮品牌，成立了20年，全国开了多家店，营收更是高达15亿，这个数据背后，真的有很多值得我们借鉴学习的地方。
其实一开始，它也是靠自己“个大、汤浓、口味丰富”的馄饨走红的，20平米的门店，能卖出上千碗馄饨。紧接着就开始门店的扩张，但问题来了，它的代理加盟模式，让很多代理商从中偷工减料，出现了严重的品质下降问题，直接败坏了吉祥馄饨的名声。于是，改用了特许加盟，为了保证产品品质稳定，降低食品安全的风险，吉祥馄饨总部出钱，建立中央工厂，所有馄饨统一包好装盒，再把半成品送到门店。所以啊，它的门店，成本极低，也不需要厨师，2-3个人就能开店。除了品质把控之外，吉祥馄饨为了跟上消费者的喜好，还不断增加自己的品类，比如按季节推出小龙虾馄饨、蟹黄馄饨；而且还和很多电视剧、游戏搞联名活动，在年轻人面前刷足存在感。同时，吉祥馄饨还在门店的管理上，不断创新。首先，总部每年会跟加盟商约定一个毛利目标，然后帮加盟商完成这个目标，像人员培训、营销宣、外卖服务啊等等，总部都尽力帮扶。随着门店的越来越多，吉祥馄饨还开通了内部员工的创业机制，优秀员工通过考核，总部可以直接把直营店交给他，让他当店长，以此激活员工积极性。从产品升级，到门店管理，吉祥馄饨这20年经久不衰的背后，正是为我们传统企业指明了方向，所以你会发现，很多时候，生意难做，不是市场不景气，而是你的商业模式和赚钱思维太落后！因此老板一定要学习优秀的、前沿的商业案例，从中总结经验，才能不断为企业发展注入活力。如果你也想企业落地创新转型模式，打造新的利润池，强烈推荐你学习陈平老师的《互联式盈利思维》在线总裁训练营，我会用你听得懂，学得来的方式，帮你帮你疏通企业转型中遇到的难题。一共会有30多个行业的大盈利秘诀，帮助你的企业，实现十年利润，十倍增长。
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