蒜蓉芥蓝
刚来广州的时候最先认识的菜就是菜心和芥蓝，我更喜欢芥蓝，它是深绿色，入口淸脆、甜爽。刚开始不会做，经常把它炒黃了，咨询了同事之后才恍然大悟，它需要先焯水2分钟，水里加盐、油，然后再用蒜茸炒，不需要太多盐，才能吃出菜的原味。
原料：芥蓝、蒜瓣、盐、姜。
做法步骤：
第1步、芥蓝摘掉老叶清洗干净，准备蒜、姜；
第2步、蒜拍碎、姜切丝；
第3步、锅里烧开水，加盐、一小勺油，倒入芥蓝焯水2分钟；
第4步、芥蓝焯好水的样子；
第5步、锅里加油，油开倒入姜丝和蒜碎，炒到蒜碎微微发黄；
第6步、倒入焯好水的芥蓝，大火炒2分钟，加少许盐，翻炒均匀出锅。
第7步、装盘，加红椒丝装饰。
第8步、盘里没有多余的油，清脆，甜爽，这才是菜的原味。
小贴士：
芥蓝焯水不要时间长，少加盐，盐多了就吃不出菜的甜味了。
来自美食天下蓝莓之恋63的作品。
