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奶奶使用了40年的凉拌酱配方，仅需这5种调料，不管拌什么都好吃。春天来了，又到了凉拌菜活跃的季节啦，小区旁边的烧烤摊和凉菜摊也陆续的开始摆出来了，春天和夏天是凉菜很受欢迎的季节，人们坐在街边，吃着凉菜喝着啤酒，感觉非常的有滋味，这也为春天和夏天增添了很多的趣味。
凉菜是否好吃的根本在于料汁的搭配制作，有些摊位的料汁搭配着很多的添加剂，很多外面的凉菜吃起来味道不对，吃完之后口干舌燥，有些辣味是生辣味，需要喝很多水才能冲走，有很多不良摊贩为了赚钱用的料汁有很多都是过期的，非常的不卫生，对人的身体危害很大，其实我们自己在家就能做凉菜，只要学会料汁的搭配就能制作出好吃的凉菜来，今天小猴子给大家分享一道凉拌菜料汁的制作方法，这道料汁奶奶使用了40多年，是一款很不错的料汁搭配方法，仅需这5种调料，不管拌什么都好吃，下面小猴子把详细的做法分享给大家。
食材：大蒜克、小米椒50克、洋葱60克、葱白10克、八角2个、桂皮1小段、香叶1片、盐适量、食用油适量
做法：
1、将大蒜掰成小瓣备用，小米椒用水冲洗干净，然后晾干备用，将准备好的洋葱洗干净，用刀切成片状备用，将葱去皮，用水冲洗干净，取葱白部分备用，切成小段备用，其他辅料全部准备好，放在盘子里备用。
2、将准备好的大蒜去皮，然后准备一个料理机，将剥好的蒜瓣放在料理机里面，开启机器大概2分钟左右，将蒜瓣打成蒜蓉的形状，然后准备两个容器将蒜蓉按照2比1的比例分成两份备用。
3、将准备好的小米椒去掉根蒂，然后将小米椒放入料理机，开启大概10秒左右，打碎后倒入碗中备用。
4、锅中倒入适量的食用油，将准备好的葱白，洋葱，八角，桂皮，香叶，开小火将油加热，洋葱一定不能少，可以很好的提香，等锅中的食材变色，炸出香味之后，将八角，桂皮，香叶捞出，然后在捞出炸干的葱白和洋葱备用。
5、等锅中的油温降到4成热之后，将比较大份的蒜蓉倒入锅中，开小火炸制，等蒜蓉炸到金黄色之后，关火，等油温降至1成时候，将剩余的蒜蓉倒入锅中，用铲子继续翻炒均匀，然后加入搅拌碎的辣椒末，翻炒均匀，最后加入少量的盐，翻炒均匀之后盛出碗中，等彻底凉透之后将其密封好，然后冷藏保存。
小贴士：
蒜和油的比例是1比1.5；熬制的时候要不定时用铲子搅拌哦，这样受热才很均匀。
这道的做法很简单，教程中的4种食材缺一不可，每个食材都有自己的作用，每次调制凉拌菜的时候放这些酱料，保证你不管拌什么都很好吃，喜欢的小伙伴赶紧收藏学习吧。
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