金秋十月天气慢慢地冷了起来，这个时候很多人都喜欢吃一种美食，这种美食就是火锅了。大家去火锅店的时候有没有发现火锅店里面的蒜蓉酱要比我们平时自己在家里面做的蒜蓉酱好吃很多？这究竟是怎么回事呢？我们自己在家里面能不能也做出像火锅店那样美味的蒜蓉酱呢？答案当然是可以的，关于这个问题，大厨不小心说漏嘴：自己做蒜蓉酱，掌握三步，蒜蓉酱又香又辣。
第一步：蒜蓉一定要剁碎
很多人不明白蒜蓉酱好吃不好吃其实和剁蒜的方式有关，蒜蓉只是胡乱地剁两下了事，这样做出来的蒜蓉酱是不会好吃的，只有将蒜蓉剁得足够碎才能做出更加美味可口的蒜蓉酱来，并且一定要用刀慢慢地细致地剁碎大蒜。
很多人觉得用搅拌机弄蒜蓉酱比较方便，但是这样不但会让大蒜的汁液粘到搅拌机上难以清洗，而且蒜被搅拌的太碎了也失去了它的口感，最重要的是之后给炸蒜蓉酱造成了麻烦。
第二步：冷油下锅
相信很多人在炸蒜蓉酱的时候不知道是冷油下锅还是热油下锅的好，所以做蒜蓉酱的时候总是时好时坏，其实正确的做法是热锅冷油炒蒜蓉酱，因为这样蒜蓉酱当中蒜的味道才会被激发出来，如果是油温太高了很快蒜蓉就会被炸的金黄，蒜里面的汁液无法出来，蒜的味道也不会特别的浓郁了。
第三步：小火慢炒
炒蒜蓉酱的时候一定不要心急，有些人觉得炒蒜蓉酱实在是太呛人了，想要快点“结束战斗”，所以选择了大火快炒的方式，这样不仅容易把蒜蓉酱给炸糊了，而且蒜的香味没有被炒出来，一点都不好吃。
只有用小火慢慢地炒才可以让蒜蓉当中的香味全部的激发出来，这样做出来的蒜蓉辣酱才会又好吃又美味，无论是吃火锅、水饺还是其它的美味才能吃出它的美味来。
其实蒜蓉酱是我们中国很多美食里面不可缺少的一味调料，多吃蒜蓉对心脑血管以及一些病菌的预防上也有不少的好处，我们平时可以多炸一些蒜蓉酱，将它装到一个小瓶子里面，等到吃的时候再拿出来慢慢的吃，这样既满足了口腹，又不会在每一次吃的时候感觉特别的麻烦。
看了上面的窍门大家都学会怎样制作蒜蓉酱了吧？其实一点都不难，对蒜蓉酱感兴趣的朋友们可以亲自试一下。
