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秘制白切鸡
备料：葱花5克、鸡精2克、蒜末10克、三黄鸡1至、盐2克、姜末5克。
做法：把鸡清理干净，用水洗净，撕掉鸡体内的鸡油，放入碗中。葱姜蒜切末备用。锅中烧热，下入鸡油小火熬出油脂，浇在葱姜蒜末上，加入盐、鸡精搅拌均匀，备用。
锅中烧水，放入姜片。大火煮开，放入整鸡浸泡10分钟。捞出放在冰水中，浸泡2分钟，捞出。再次放入锅中小火焖10分钟，关火焖20分钟。
把焖好的鸡捞出放在冰水中，再次浸泡10分钟。捞出沥干水分，切成块，摆在盘中。撒上葱花即可。
黄瓜拌海蜇
备料：耗油15克、白芝麻5克、白胡椒粉2克、黄瓜1个、蒜末15克、海蜇皮1张、芝麻油15克、白糖10克。
做法：把海蜇皮用水浸泡半天，清洗干净。切成丝。黄瓜洗净切丝放入碗中。加入耗油、白芝麻、蒜末、白糖和麻油，搅拌均匀后。装盘即可。
香煎土豆
备料：辣椒面2克、盐4克、葱花10克、鸡精2克、猪油15克、土豆克、黑胡椒粉5克。
做法：土豆去皮洗净，切成块。装进保鲜袋中，扎几个孔。放入微波炉中叮7分钟，取出。
锅中放入猪油，烧热。下入土豆小火煎至表面金黄，倒入盐、黑胡椒粉、鸡精和葱花搅拌均匀后，关火出锅装盘即可。
蒜苗回锅肉
备料：豆瓣酱1勺、老抽6滴、鸡精2克、蒜苗4根、五花肉克、姜4片、生抽2勺。
做法：把五花肉洗净，放入锅中。加入适量的清水，大火烧开。转中火煮20分钟，捞出控水晾凉备用。
蒜苗根和叶分开切段。姜去皮切片、蒜切片备用。把晾凉的五花肉切成薄片。锅中烧油，下入五花肉煸炒出油脂，至表面微黄，加入姜蒜炒香。
倒入豆瓣酱、生抽、老抽炒匀。下入蒜苗根翻炒30秒，倒入蒜叶和鸡精翻炒均匀，关火出锅装盘即可。
上海油爆虾
备料：盐半勺、虾克、鸡精3克、葱1根、姜3片、白糖半勺、生丑女一勺、料酒一勺。
做法：把虾线取出，洗净虾身。葱切花、姜切片备用。
锅中烧水，水开后下入虾焯熟，捞出沥水。锅中倒入油，油温7成热时。倒入炸好的虾，炸至外壳酥脆，捞出沥油备用。
锅留底油，下入姜片和葱白爆香。倒入炸好的虾翻炒均匀后。加入盐、白糖、料酒、鸡精、生抽、半杯清水。大火烧开，转中火煮干汤汁，加入葱花关火，出锅装盘即可。
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