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冬天，五花肉和它炒才是绝配，越吃越香，每次孩子都要多吃一碗饭，今天要和大家分享一个五花肉的经典做法——回锅肉，每次一馋就想它。五花肉g、蒜苗g、葱姜适量、料酒2g、豆瓣酱20g、生抽2g、五香粉1g、盐适量。1、五花肉整块下锅，加入葱姜和料酒，焯水去腥，煮至断生。
2、蒜苗摘洗干净，切成斜刀段，蒜苗根部和蒜苗叶子分开处理。冬天，正是蒜苗上市的季节，五花肉和蒜苗炒那叫一个香。
3、煮好的五花肉切成薄片，准备回锅。这就是回锅肉的名字由来，先煮，再回锅炒制。
4、炒锅中无需加油，放入五花肉片，小火煸炒，炼出五花肉中的油。
5、炒制五花肉片微微卷曲，放入豆瓣酱，中火炒出红油，翻炒均匀。
6、加入蒜苗根部，大火翻炒30秒，至蒜苗根断生，加入少量盐、五香粉，从锅边淋入生抽，翻炒均匀。
7、加入蒜苗叶子，炒至断生，即可出锅装盘。冬天，五花肉和蒜苗炒才是绝配，回锅肉越吃越香，每次孩子都要多吃一碗饭。
