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豆角中含有大量的铁元素，还含有铜、钾、镁等元素，对机体的皮肤、头发、脏器等都有良好的促进生长及保护效果，豆角含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，豆角也是很好的“消炎”食材；经常食用可以健脾胃，增进食欲；豆角含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，豆角中的膳食纤维能够加强胃肠的蠕动，有利于预防便秘，帮助消化，增进食欲，消除胸胀，健脾补肾，益气生津；在夏天多吃一些豆角可以有效消暑的作用。
豆角的营养价值是比较高的，豆角当中含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，维生素a，胡萝卜素，硫胺素，核黄素，尼克酸维生素c，维生素e，钙，磷，钠，等营养成分；是一种营养价值较高的蔬菜，提高身体免疫力，还能够起到美容养颜之效，豆角特别适合身体虚寒的人、胃寒的人，对身体有很大好处，消化功能不良的人，尽量少吃豆角。
豆角的营养价值
1、豆角有诸多的营养物质，矿物质也很多，豆角具有健脾、和胃的作用，最重要的是能够补肾.
2、豆角是一种能够理中益气，补肾健胃，和五脏的蔬菜，建议大家经常食用。
3、豆角是一种高营养的食品，豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，对于人体有很好的促进作用，可以使皮肤光泽细腻，而且美白。
4、豆角有大量的矿物质和维生素，豆角这类维生素和矿物质含量远远高于其他蔬菜，所以经常吃豆角的人有利于减肥。
5、豆角里的绿色素可充分保证人的睡眠质量，有改善失眠的作用。
6、美容护肤，加速机体排毒，促进肌肤的新陈代谢，使肌肤常保青春。
7、减肥瘦身，豆角能降低机体对脂肪的吸收能力，促进脂肪的代谢，促进肠道的蠕动，减少对食物在肠道中的滞留时间，所以经常食用豆角能减肥。
8、有益心脏，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。
豆角的吃法：
1、清炒豆角：
食材：油、盐、豆角、蒜
做法：将豆角洗净后切成均匀的长条，然后将大蒜切成蒜末，在锅中倒入油，开火预热，然后加入准备好的蒜末爆炒出香；之后加入豆角，用锅铲来回翻炒，中间可适当的加入一些清水，让豆角更容易熟的同时也不会粘锅，等到快熟的时候，加入食盐调味，再翻炒几次，就可以出锅了。
2、凉拌豆角：
食材：新鲜豆角克，小辣椒1根，大蒜2瓣，蔬菜味精3克，食盐适量，菜籽油5克，香油2克。
做法：把新鲜的豆角洗净后切成斜片，这样容易熟，锅中烧水，开锅后放少许盐粒，把切好的豆角放入锅中焯汤5分钟，捞出控水，让后把豆角放入盆里，放入切好的蒜末，再把小辣椒切成小段放入盆内，菜籽油锅中烧热之后倒入装豆角的盆里，热油浇在蒜末上和辣椒上，然后放入蔬菜味精，适量食盐，香油，搅拌均匀，翠绿醇香的凉拌豆角就做好了。
3、豆角焖面：
食材：土豆1个，豆角克，辣椒一个，鲜姜5克，大葱10克，蒜瓣5-8个，面条克，蔬菜味精5克，食盐适量，大料2颗，麻椒5克，植物油适量；
做法：土豆洗净切成块，豆角洗净切成段，辣椒洗净切碎备用，鲜姜、大葱切碎，锅中烧油，油热之后放入鲜姜、大料、麻椒、大葱爆炒然后加入土豆翻炒至焦黄再加入豆角，翻炒均匀之后，加入适量清水，蔬菜味精均匀地撒在菜上，然后放入准备好的面条，盖上锅盖焖，加水的时候水差不多没过豆角，水差不多干的时候放入辣椒和蒜末提味，拌匀之后就可以吃了，北方人喜欢大蒜就面吃，所以大蒜准备的多，不光是面里放，吃面时还喜欢吃几瓣。
结语：豆角能健脾胃、增进食欲，可以消暑、清口、有调和脏腑、安养精神的作用，经常吃还有养胃的效果，不管是哪一种吃法，它的作用不变，所以，记得常吃啊。
