腌糖醋蒜
By红袖添饭＊
老妈腌制糖醋蒜的方法，几十年来一直沿用下来，屡试不爽。
原料：蒜、糖、米醋。
做法步骤：
第1步、新鲜大蒜去除外皮，只留下两层，削去根部，保留完整的样子。
第2步、用清水把大蒜清洗干净。
第3步、找一个大盆倒入凉开水，撒上50克盐，把大蒜放进去腌24小时，去除辛辣味道，中间换1次水。
第4步、把浸泡好的大蒜头朝下放在铁网上控水，上面干了以后再翻过来晾直至晾干。
第5步、把醋放锅中倒入白糖小火慢煮，煮至锅中冒泡关火，放至冰凉。
第6步、玻璃瓶擦干，把晾干的蒜放入，再把放冷的糖醋水倒入，封上瓶口，放在阴凉处腌制1个月就可以食用了。
第7步、腌制好的糖蒜没有了大蒜的辛辣，反而是酸甜爽口，开胃解腻，咬上去嘎嘣脆。
来自美食天下红袖添饭＊的作品。
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