大蒜是生活中常吃到的一种调味品，在做菜或者是炒菜的时候也都是会用到它的，而且把它和其他的东西结合在一起也是有着其他的一些作用，总之，大蒜是生活中必不可缺少的一种食材，相信有很多的人都非常的喜欢吃糖蒜，腌糖蒜的做法也是有很多的，腌糖蒜时，我从不煮糖醋汁，用农村这个“土方法”，时间短还特别脆。
一般情况下大家在腌糖蒜的时候都喜欢煮糖醋汁，也就是白糖和白醋搅拌在一起煮开的料汁，等到放凉之后和大蒜一起倒入到罐子里面，其实在做糖蒜的时候，糖醋汁是没有必要上锅煮的，而且也是省略了很多制作时间，做好的糖醋蒜腌制时间更短，味道清脆酸甜特别的好吃。
准备8斤新鲜的大蒜，8斤白米醋，2斤白糖，毫升水，50克盐，先把准备好到大蒜去掉外皮，只留最里面的一层，然后把大蒜的根部剪掉清洗干净，锅中加入水和盐，煮开关火放凉，然后放入大蒜，浸泡半天的时间，这样做可以去除大蒜的辛辣味，也可以把大蒜清洗的更加干净。
大蒜浸泡好了之后捞出控干水分，把没有水分的大蒜放到干净的罐子里面，然后干净的盆里倒入准备好的白糖和白米醋，再加入一点盐，搅拌至融化之后倒入大蒜里面，糖醋汁的量要高出大蒜一寸左右，密封好口放到阴凉通风的地方十天左右糖蒜就做好了，当然腌制的时间越久口感越好。
腌糖蒜的这个方法是妈妈用了30年的“土方法”，腌好的糖醋蒜口感非常的好吃，一直以来我家都是用这个方法来腌糖蒜的，在吃油腻的食物时来上几瓣儿，解腻又助消化，吃火锅饺子都是少不了的，更加的爽口下饭。
