在日常生活中，大蒜一般是用来给菜调味的，而且由于大蒜的气味太重，很多人都不喜欢吃。其实，大蒜味虽重但功效多，平常多吃，对人们身体健康是有很多的好处的。
很多人喜欢生吃大蒜，俗话说”吃面不吃蒜，味道少一半“，除了吃面食，还有吃饺子，吃烧烤，吃火锅等等情况都会有人吃生蒜。当然除了味道好，更多人吃它其实是冲着它的功效去的。
大蒜
大蒜，中药名。为百合科葱属植物蒜的鳞茎。人工栽培。南北各地均有分布。
中医食疗学中记载：大蒜生者性味辛热，熟者性味甘温，归脾、胃、肺经，有行滞气，暖脾胃，消积，解毒，杀虫，调味的功效，主治饮食积滞，腹泻，痢疾，百日咳等，并能预防感冒。
大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用。
大蒜的叶包括叶身和叶鞘。叶鞘呈管状，在茎盘上环状着生。多层叶鞘相互抱合形成假茎，具有机械支撑和向鳞茎输送营养物质的作用。
大蒜的花薹由花轴和总苞两部分组成。总苞中着生花和气生鳞茎，但多数品种的只抽薹不开花或虽可开花但发育花器官发育不完全，不能形成种子。大蒜的鳞芽又叫蒜瓣，在植物学上是短缩茎盘的侧芽，是大蒜的营养贮藏器官和繁殖器官。
大蒜的功效与作用
1、旺盛精力、治疗阳痿
有研究显示，大蒜确实有治疗阳疾的作用，大蒜有利于血滴循环，这对勃起功能很重要。可能是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶，而这个酶又是男伴勃起所必需的酶。
另外，大蒜能刺激雄性激素分泌，可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增。
现代医学认为，血液健康是影响勃起功能的重要因素。而吃大蒜却能促讲血液健康，改善血液循环，从而也有利干改善勃起功能。
2、防治心脑血管疾病
大蒜可以防治心脑血管中的脂肪沉积、诱导组织内部脂肪代谢、显著增加纤维蛋白溶解活性、降低胆固醇、抑制血小板的聚集、降低血浆浓度、增加微动脉的扩张度、促进血管舒张、调节血压、增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
3、排毒清肠
有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠黏膜，促进食欲，加速消化。
4、减肥功效
大蒜能够减少体内的脂肪，食用大蒜可以增加体内某种瘦身物质的分泌，从而达到降脂的功效，所以大蒜既能强身健体，又能减肥。
5、抗菌消炎
大蒜是天然的植物广谱抗菌素。紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。
另据研究表明，大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
6、延缓衰老
大蒜里面含有丰富的抗氧化的成分，这应该是很多人都知道的，这样可以预防免疫力衰退，如果生吃大蒜的话，会让里面的营养成分不遭到破坏。
想要生吃大蒜，不妨选择把大蒜捣碎成泥，然后将这些蒜泥放到冰箱里面静止一会，这样吃大蒜就会使大蒜里面的辣素以及多种活性酶更容易发挥作用。
经常吃大蒜是“养肝”，还是“伤肝”？
适量的食用大蒜对身体是有好处的，有研究发现，新鲜的大蒜在一定程度上可以降脂、降低血液的黏稠度。且能够预防血栓，降低心血管疾病发作的风险。
还有研究显示，大蒜的抗氧化活性很强，有着预防动脉粥样硬化的作用。对肝脏而言，大蒜当中含有的硒元素可促进肝脏受损细胞的修复。
大蒜素具有一定的保护肝脏功能，阻止肝脏纤维化的作用。大蒜素能够抑制肝星状细胞的激活，从而有效减缓肝脏的纤维化进程。
在大蒜被捣碎或者切开后，大蒜中的蒜氨酶才能够和空气相结合，发生一定的反应才能够转化成大蒜素。只有摄入这种捣碎的蒜泥，并且确保其中含有大蒜素，才能够起到养护肝脏的效果。
但中医认为是害肝的。无论是什么中药，在不摄入超过一定量时，其实对人体都是无害的。大蒜的原理与其相似，大蒜的摄入量，应根据个人身体素质考察。
一般来说每天摄入大蒜不宜超过18克，吃生蒜确实有提高免疫力，振奋精神，杀菌的效果。但是摄入过多对人体就是一种伤害。
所以，大蒜是养肝的，但别特意为了养肝而多吃大蒜，若是本身肝火旺就尽量避免进食大蒜。另外不要空腹吃蒜，容易刺激到胃肠道，不利于健康。
什么人群不宜食用？
1、脾虚腹泻者
生蒜有很强的刺激性，如果身体患有肠炎或腹泻时吃大蒜，大蒜的刺激性会使得肠黏膜充血，水肿情况加重，使得病情更加恶化。
2、肝病患者
很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”，大蒜性热，能助火;味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。
3、眼病患者不宜吃
中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。
有些人患了近视眼或其他眼病，需要服用中药治疗，这时千万要忌口，否则直接影响疗效。在夏秋季时大量吃蒜，对眼的影响最大。
4、重病者慎食
蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。
