大蒜，在不少节目中都介绍过大蒜能有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，是一种能清除肠胃有毒物质，预防肠胃疾病的蔬菜。然而很多人不知道除此之外，大蒜还是抗癌小能手。
图文无关仅供配图吃大蒜真的能够防癌吗？
医院肿瘤科主任医师张华教授在之前的采访中表示曾有研究人员发现，癌症低发区居民有每月吃20瓣左右大蒜的习惯。还有相关人员做过对老鼠进行同时饲以致乳腺癌物质与大蒜的试验，结果老鼠均未患上乳腺癌，此实验强有力证明大蒜致癌微生物有杀灭作用。
图文无关仅供配图目前证明大蒜可预防的癌症包括胃癌、食管癌、大肠癌、乳腺癌。因此大蒜真的可以说得上是抗癌防癌小能手。
那么大蒜到底含有什么，可以有效抑制癌症呢？
张华教授解释道大蒜的神奇功效靠那股“臭味”和辣味，科研人员曾用蒜臭素在小鼠身上进行了实验，其中一组在给予蒜臭素后3小时，再注射致癌物质，另一组只注射致癌物质作对照。
40周后发现对照组的患癌率为77%，而应用蒜臭素的一组只为22%，说明蒜臭素能抑制致癌物诱发的动物肿瘤。而蒜的怪昧来自挥发油，挥发油内含大蒜素、大蒜辣素、硫醚化合物及几十种其他物质，不少是抗癌成分。
图文无关仅供配图张华教授表示目前已证实大蒜素、大蒜辣素对各种癌细胞具有强烈的直接抑制作用。大蒜素还可抑制胃内硝酸盐还原菌的生长，减少亚硝酸盐的生成。
大蒜中的多种巯基化合物，还可同胺争夺亚硝酸根离子，使亚硝胺不能合成。此外，大蒜中富含硒、锗，有报道，锗元素可促进体内干扰素的合成，激活巨噬细胞的吞噬功能。
不过张华教授提醒道大蒜虽有很大的抗癌作用，但同样含有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，大家不能盲目食之，也不能一次过量食用。
尤其是患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。而且大蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤目、生痰、发嗽；所以阴虚火旺者忌用，肝热目疾者宜戒之。
