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大蒜是做菜的时候经常用到的一种调味料，有时候是被做成蒜泥凉拌，有的时候则是用来炒着吃，当然，有的人是直接拿来生吃。在北方，很多人吃饭的时候都喜欢拿着剥好的蒜瓣直接吃，虽然很辛辣，还有口气，但是很开胃。
不过，到了冬天的时候，很多人喜欢腌大蒜吃，这样大蒜里面的辛辣味道就会减少，吃起来还会有一种酸甜味，非常的开口。另外，最近几年还流行起来了一种黑蒜，这种大蒜是发酵出来的，不仅没有辛辣味，据说还被激发出来了一种抗病物质，对身体特别好，不过小编没有吃过，所以没有办法给大家提供建议。
人们吃大蒜大部分是为了发挥大蒜的杀菌和消毒的作用，不过，有的人因为接受不了生蒜的辣味，所以选择把大蒜炒得很熟之后才吃。但是，据研究发现，大蒜在经过温度高于八十度的烹饪后，里面的杀菌作用就会丧失掉很多。所以，以后不能再用高温来做大蒜了，尤其是在炒菜和炖汤的时候。如果非常有需要的话，也要尽量把大蒜下锅的时间推后，这样大蒜里面的营养才不会被破坏的太多。
一般来说，大蒜最好的食用方法是生吃，这样里面的营养就不会被破坏掉，杀菌的作用就会被完全的发挥出来。但是，生吃大蒜，一定是要把大蒜给切开或者挤压的，否则大蒜里面的一些物质没办法发生生物反应，也就无法产生消炎和杀菌的作用。而且大蒜被挤压粉碎的越严重，里面的功效也就越好。所以，以后吃大蒜的时候，尽量做成蒜泥食用，不要再把一个蒜瓣囫囵的扔进锅里面了，这样是发挥不出作用的。
在生吃大蒜的时候，要先把大蒜切开或者捣碎，然后放置十几分钟，方便大蒜分解功效，这样大蒜的作用才会充分的发挥。所以，以后不要再切开大蒜之后立即食用了，这样的做法是错误的。
不过在买大蒜的时候，很多人不知道应该买什么样的大蒜，有红皮的还有白皮的，有分瓣的还有独头的。小编在这里要跟大家说一句，最好是买独头的，因为独头蒜里面含有的营养成分更多，杀菌和消炎的作用更好。不过独头蒜的产量一般比较少，所以，以后看到独头蒜的时候，一定要多买一点，不要错过了，而且这种蒜是非常适合做蒜泥的。
生吃大蒜虽然作用好，不过对身体的刺激也比熟蒜大。所以，在生吃大蒜的时候，要适量，不能多吃，否则容易胃痛和口臭。另外，如果有眼部疾病和肝部疾病的话，最好不要生吃，否则会加重病情。
小编今天就说到这里了，以后大家吃大蒜的时候，要选对方法哦！
