葱姜蒜，是厨房必的调，用吗？很多人菜候，都会用葱姜蒜蒜，这样才能让香味变得更加浓郁，所以无论做任何菜，都要用到，但也要注意，因为有的菜不能用，会破坏菜肴的口感，如果你要吃的话，也没有人能阻止。
我今日就给你讲讲葱姜蒜的使用方法，常煮的人推荐看看，熟练了，就可以做出来香味四溢的菜肴。
1、大葱
葱分为葱和葱，味道各不相同，使用方法也各有不同。
小葱
大白菜
又名大葱，味道很重，味道也很淡，味道也很软，通常用来装饰葱头，增加味道。此外，还可以在里面加一些肉末，起到去腥、增香味的效果，注意，这个时候，洋葱是调味品，还可以添加其他的配料。还可以用葱油爆锅，炸葱油，做出来的时候味道很好。
青椒
洋葱的香气相对清淡，有一股麻辣的感觉，而且吃起来也很有韧性，不易咀嚼，这也是为什么很多人都无法忍受的原因。洋葱通常是用来炒的，放入滚烫的油会刺激其香气。炖肉时放些葱花，能除腥，增加香味。把葱花剁成小块，可以做成肉馅，要知道，在这儿用的是葱花。
什么菜式最好？什么是不能加的？
葱是任何一种菜都可以用到的，葱是一种温热的食物，具有壮阳、提香味、去异味的功效，所以在做凉菜的时候要多加葱，比如茭白、白萝卜、绿豆芽等。腌制肉类和海鲜时可加葱花。
2、大蒜
蒜亦有分蒜、独蒜，其滋味与滋味相同，辛辣爽脆，有强烈的酸香味。
蒜具有去腥增香的作用，具有杀菌、杀菌的作用，在制作鸡、鸭、鹅肉时要多加蒜，具有降低胆固醇、促进营养吸收的作用。
大蒜通常是用大蒜粉，作为炝锅、凉拌酱汁的调味品，或与整个大蒜同煮，具有很好的去除腥味的作用。
什么菜不能加大蒜？
大蒜的味道特别好闻，而且有蒜蓉油麦菜、蒜蓉蒸扇子等菜，用来煮清淡的蔬菜和腥味比较重的海鲜，最好不过了。
但如果是清蒸、水煮等比较清淡的方法，就别用大蒜，这样会破坏原有的风味。
3、姜，
姜分为姜，姜，老姜，味道也有差异。
仔姜
黄芪
小姜是新鲜新鲜的生姜，它富含水份，味道最清淡，最没有麻辣，也最没有纤维，吃起来很清爽。主料是用来烹饪的，可以直接用来炸，也可以用盐和姜片做成，味道酸甜可口，很有食欲。
姜片
生姜的味道很清淡，也很少，具有去腥增香的功效，可以用于炒菜、炖菜、汤菜、凉拌菜，尤其是肉菜、海鲜时，宜多放些姜。另外腌制肉类和海鲜时也要加点生姜。
老姜，
老蒋的皮毛很硬，口感也比较香，所谓“姜不如老”，它的汁液含量低，纤维多，不易咀嚼，主要用来做调料，主要用来做调料，比如炖、炖、炖、炖、扒、煮等，主要是为了保持它的香味，煮了之后，把生姜去掉，然后剁碎，让生姜的香味渗透到菜肴里。
什么食物不宜加生姜？
和葱、蒜的味道比起来，生姜的味道要淡一点，适用于大部分的肉食，比如鱼、海鲜等，可以加入生姜，祛风。
但是清淡的蔬菜、蛋类，就别加生姜了，像炒青菜、炒鸡蛋之类的，会有一种生姜的味道，会影响到原有的味道，味道不好。尤其是炒菜，可以加葱花，但不要加大蒜和生姜，否则会很奇怪。
如果是比较油腻的做法，像是卤菜，可以把葱姜蒜一起炒，这样会让你的口感更加浓郁。
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