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（央视财经《消费主张》）在今年6月份，新蒜上市后的价格经历了一拨过山车行情，先涨后跌。但从9月底开始，蒜价又一路上扬。到了11月份，北京市场里的大蒜批发价最高达到每斤5.1元，比去年同期可是上涨了将近一倍。
在超市里，我们注意到每斤蒜的价格要在7元左右，品质好一点的精品蒜要卖到每斤8到9元了。对于大蒜价格，很多人想知道详细情况，本轮大蒜价格上涨的原因是什么？什么时候价格才能够降下来？另外，为什么大蒜的市场如此不稳定，动不动就出现“蒜你狠”“过山车”的现象呢？
在金乡，每年10月上旬大蒜开始播种，第二年的5月下旬收获，历时约天。张玉玲一家在这里种蒜已经有30多年了，在年的夏天，她家的收成非常好。张玉玲家里的新蒜能卖到每斤3元多接近4元。
但在年，每斤收购价平均才2元钱左右。为什么蒜价会出现大幅度上涨呢？另外一位种植户朱秀芹告诉了我们原因。
山东金乡大蒜种植户朱秀芹：“年种的时候量多，亩数种得很多，价格便宜了，年种得少啦今年价格高上来了。”
王乃建是山东金乡农业农村局大蒜研究所的所长告诉我们，从近十年来的市场行情看，大蒜价格呈现出明显的周期性波动，基本形成了三年一个波段、六年一个大循环的“蒜周期”。年大蒜价格上涨的主要原因，是种植面积出现了减少。
年，大蒜价格最高曾达到每斤10元；于是在年、年大蒜种植面积持续增长，供过于求导致蒜价大幅下跌，年最便宜的蒜甚至达到每斤几毛钱，年蒜价在每斤1.6-2.7元。于是，在年，大蒜种植面积出现了明显缩减。
王乃建认为，大蒜的行情一般是由供求关系决定的。当然要了解大蒜的总量，就要知道它的面积和单产，而单产则充满了不确定性，想要提前预测到大蒜的价格走势，就得下一番苦功夫了。
在金乡，要说最
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