这是一种我们生活中都会用到的调味品，每家每户都会用得上的，在家庭烹饪是最为常见的一种食材，可以说少不了的。我们今天说的呢，就是大蒜。那么，我们该如何挑选呢？有没有什么特别实在的方式来挑选品质上乘的呢？下面我们就来看看这些方法：
看分类
其实它在我们平时挑选的时候，可以很自然地发现它是有两种的，一种是比较发白色的，比较常见，另一种呢则是呈现一点紫色，这个或许跟少一点。其实这两者的本质没有什么很大的区别，但是还是有一些细微区分之处。白色的一般就用来家常烹饪是完全没有什么问题的，这样的我们见得也多；紫色的也会用来烹饪，但是它的味道比白色的更为有刺激性，对于它味道敏感的朋友就要注意了，紫色的蒜味会更加重一点，因此杀菌和调味的效果会更强一点。我们在日常挑选的时候如果没有特别的要求，两种都是可以选择的，并不是某一种就是完全冒牌的。
看整体外观
我们见到的一般都是去除了其它部分的，只留下大蒜头，但是往往有一些会残留下一点茎，看着一点茎的颜色和外观是否是完整的，长相比较好的，并没有任何的折损或者破洞之类的，OK这样的就是比较不错的。但是这样的茎要和重新长芽的要区分开来，重新长出来的嫩芽就不要买了，这和马铃薯长芽是一个形式的，虽然没有毒性，但是它里面的营养就会比较少。另外没有这些茎就只能看大蒜头了。首先呢就是它整体有没有比较硕大，一般来说个头越大的果肉比较饱满，也比较好剥，味道也会更加纯正；而如果越小的话，不仅仅不好剥，而且味道效果上会差那么一点。接着就是它的顶部了，我们可以发现，所有的蒜瓣都会在顶上聚集成一个圆弧，这个圆弧如果呈现非常完整均匀流线型的话，这样的每一瓣都会比较均匀，不会出现有些大有些小的情况。如果呈现不是很均匀的形状的话，也可以买，只不过得多花点时间去剥，有些小的会非常地难剥。
看细微外观
我们观察完整体部分，就可以对更为细小的蒜瓣进行观察了。我们都知道了，蒜瓣越大是越好的，这样一看。如果每一片蒜瓣都能透过表皮给大家呈现出一种流线型的凹凸感的，并且瓣与瓣之间呈现一个波谷，这样的蒜瓣颗粒饱满，每一颗都是绝品，买这样的绝对不会亏。除了蒜瓣，我们再看它的表皮，它的表皮就是包裹着蒜瓣的一层，如果表皮显现光滑无破皮的就是比较好的，出现了破皮或者洞口的话，很有可能被虫子侵袭了，就不要买了。
看软硬度
我们都知道它的蒜瓣都是一颗颗的，想要知道它好不好，直接用手指往里面一压，通过力量的测试可以判断果肉是什么情况。如果感觉到它坚硬物无比，并不能感受到什么东西的话，这样的颗粒就比较饱满；而如果出现了非常柔软的感觉，用力一压能感受到果肉的存在的话，这样的很有可能存放了很久了，里面的蒜肉已经开始氧化变软，对我们烹饪是没有什么好处的，这样的就不要再买了。
按照这四个步骤来，就能挑到颗粒饱满，调味极品，杀菌强力的大蒜，这对于我们日常挑选的时候是很有帮助的，希望这对大家有所帮助，不再迷惘和犹豫！
