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干锅花菜先炒肉还是炒花菜？都不对！掌握三步，出锅肉嫩花菜脆。
随着厨龄的增加，对食物的了解越来越多，一年四季，顺应二十四节气，首先应季的蔬菜和食物作为这一阶段的主要食材，慢慢变成了我们的饮食习惯。春天，最美人间四月天，很多应季的春天蔬菜，比如春野菜、春笋、菠菜、花菜、蒜苗、韭菜、蒜苔等等，都是这个季节不可多得的美食。
干锅花菜我今天给大家带来的就是春天当季蔬菜花菜，大家都很熟悉的一种蔬菜，番茄炒花菜、干锅花菜、蒜蓉花菜、花菜炒肉等等，花菜的做法很多种，但是最受欢迎的要数干锅花菜了。只是很多人都能感受到，干锅花菜，总做不到饭店那么正宗，要么花菜不脆还碎，要么五花肉不嫩又油腻，其实说到底还是做法不够准确。
干锅花菜干锅花菜先炒肉还是炒花菜？都不对！掌握三步，出锅肉嫩花菜脆。第一步，花菜要选对，要选有机花菜，根茎脆爽占优势；第二步，花菜并不需要焯水，只需要在盐水中浸泡3分钟即可，这样一来锁着根茎的水分，二来促进花菜熟得更快；第三步，五花肉不要先炒，先无油下锅中小火煸炒出油，之后再下葱姜蒜炒，这样五花肉口感好，不油腻。
干锅花菜下面一起来看看干锅花菜的具体详细步骤吧，学会了不用出去点了，自己在家就能做，什么时候想吃就什么时候做。
干锅花菜干锅花菜
花菜半颗，约克左右，五花肉克左右，豆瓣酱一小勺，约20克，蒜10克，大葱20克，料酒5毫升，生抽10毫升，鸡精1克，小香葱5克，姜5克，食盐3克。
1、五花肉洗干净，擦干水分后，切成薄片，为了防止溅油，可以用厨房吸水纸擦干，准备葱姜蒜洗干净切好、和豆瓣酱一起放入盘中备用。
五花肉切片准备配料2、花菜掰成小朵，冲洗干净后加入多一点的清水没过花菜，加入3克食盐，在水中浸泡3分钟。
花菜在盐水中浸泡3分钟3、炒锅烧热，五花肉无油下锅，中小火煸炒，不用加油，先用中小火把五花肉的油煸炒出来，之后再下入葱姜蒜、豆瓣酱，一起翻炒入味去腥。
无油煸炒五花肉至出油下大料4、接下来下入泡好盐水的花菜，沥干水分下入锅中，转大火煸炒1分钟左右，之后下入料酒、生抽翻炒入味，生抽和豆瓣酱的咸味已经够整个菜的咸味了，所以无需再额外加食盐，翻炒入味后，盖上盖子焖1分钟，加入鸡精提鲜后就可以出锅了。
翻炒1分钟，再调味焖1分钟，就可以出锅以上就是今天的分享，更多美食菜谱和烹饪技巧，请
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