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导读：卤味捆鸡的做法：湖南特色小吃，记住这个配方，香辣有嚼劲，好吃
哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。说到湖南特色能让我马上想到的就是，长沙臭豆腐，长沙大香肠，还有卤味捆鸡。对于卤味捆鸡的喜爱来源于湖南的一位朋友，在春节回来时带了很多的捆鸡，那时候的我以为捆鸡就是把鸡肉用绳子捆绑起来煮好之后淋上料汁即可。第一口吃到捆鸡的时候发现我的想法错了。捆鸡其实并没有鸡，那么为什么叫捆鸡呢？欢迎大家在下方留言猜测。
第一次吃到捆鸡香辣爽口特别的有嚼劲，越吃越香，从此爱上了它，每个月都会在网上买一些，但是价格有点小贵，请教了朋友之后得到了制作捆鸡的配方，今天把这个配方分享给大家。
做法：
1，准备好猪小肠清洗干净捆绑成圆柱形放入锅中，加入姜片，料酒，葱结，开大火煮30分钟。
2，准备好所需要的辅料：大约有20种左右，香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒，白芷，肉蔻，小茴香，丁香等等，可以选择买好的卤料包辅料比较齐全一些，再加入一点栀子黄上色，一起放入卤料包中。
3，准备好半锅水放入卤料包，熬煮15-20分钟熬出香味。再加入60克的老抽，克的生抽，20克冰糖，一小块生姜，3勺盐煮上5分钟。在放入煮好的捆鸡开中火继续卤40分钟
4，调一个料汁：碗中加入姜，蒜，小米辣，一勺食盐，一勺孜然粉，一勺鸡精，一勺味精，少许花椒粉，2勺香油，再加入3勺辣椒油，再淋入一勺卤汤搅拌混合均匀。
5，卤好的捆鸡不要着急出锅，浸泡40分钟更加入味，浸泡好捞出沥干水分，色泽红艳看着就有食欲。
6，冷却后的捆鸡更加好吃有嚼劲，切成薄片放入碗中，淋上调好的料汁，香辣爽口的捆鸡就做好了。
捆鸡除了放入料汁凉拌，还可以和青椒，蒜苔等炒着吃味道也非常的不错。今天就给大家分享到这喜欢吃香辣捆鸡的家人们记得收藏哦！
