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雨水后，春和景明，万物生长。
经过寒冷冬季的休眠期，
此时的海鲜最为肥美，
秦皇岛人的餐桌
也即将成了各种海货的天下。
面条鱼、海虹、皮皮虾......
纷纷隆重登场！
「面条鱼」
当春第一波面条鱼
懒人福利，洗洗就能下锅
“东风解冻雪初消，一色如银说面条。珍味允宜称上品，满盘皎洁讶琼瑶。”此诗为清代诗人张凤翔所作十二首渔诗之一，说的正是面条鱼。
伴随着春天到来的，面条鱼也来到我身边，它可是秦皇岛人春天最期待的美食之一。
这种又细又长的鱼，学名玉筋鱼，半透明，常潜伏于沙内，因形体酷似山东农家的面条，在秦皇岛本地俗称“面条鱼”。
渤海湾鲜活海鲜三月初，正是面条鱼鲜活肥美时刻，作为开春第一鲜的面条鱼和秦皇岛人餐桌上体型最小的海鱼，个头虽小，但肉质细腻鲜美。
由于面条鱼离开水容易变质，因此争分夺秒显得尤为重要，当天捕捞，当天就能进入大家的餐桌。
/油炸面条鱼/
最常见的吃法是用油炸，裹着面糊，油温70度炸至金黄，油炸后表皮焦酥，内瓤软糯，连鱼刺都一起炸酥，直接吃，鲜美在舌尖散开。
酥炸面条鱼
步骤1：处理面条鱼。将面条鱼清洗干净，加入盐，料酒，胡椒粉腌十分钟。
步骤2：挂糊。鸡蛋打散，加淀粉、面粉（1：3）调成粘稠面糊。将腌制好的面条鱼放入面糊中。
步骤3：入锅炸制。锅中加油，油温四五成热时，下入面条鱼，一根一根炸，当面条鱼下入油锅浮上来时基本就熟了，捞出。待油温升至七八成热时，下入面条鱼复炸，直颜色变深捞出。
/面条鱼炒鸡蛋/
除了油炸，面条鱼炒鸡蛋也是最常见也是最简单的吃法。
将蛋液倒入面条鱼之中，放入适量的盐和十三香，搅拌均匀。锅内放入适量食用油，烧热后中小火炒熟即可。
简单又美味，快来试试吧！
「海虹」
新鲜的食材
往往只需要最简单的烹饪手法
渤海湾鲜活海鲜
海虹又称淡菜、贻贝、壳菜，一年中有两季最肥，一是中秋前后，还有就是现在，这时的海虹肥美可口，而且价格便宜。别看它价格不高，但它肉味鲜美，营养丰富。
此时在秦皇岛，随便找一处水产品市场或者大排档，海虹都是绝对不会缺少的一个组成部分。
/清煮海虹/
秦皇岛人吃海虹当然首选清煮或清蒸，不过这也是有讲究的。因为海虹本身含有大量水分，煮制时就不要添加水分了，这样煮出来的海虹会更加鲜美。
一开锅，顶层的海虹被一层泡沫笼罩，蒸汽还没来得及冲出锅盖，此时立刻揭盖出锅，滑如凝脂，火候正好，扒开海虹壳，黄色的海虹肉似乎要占满整个壳了！简直是人间美味！
无需放任何佐料，海虹很好地保持了它的原汁原味，鲜味沁人心脾，令人叫绝。
/蒜泥烤海虹/
豆果美食海虹和蒜泥最对味，因为大蒜中含有一种植物杀菌素“大蒜素”，具有很强的杀菌消毒作用，而且还能开胃健脾。
尤其在烤箱的烘烤下，更能激发出海虹本身的鲜亮。
豆果美食
「皮皮虾」皮皮虾，我们走
快到秦皇岛人的碗里来
李红
每年从3月开始，秦皇岛的海鲜市场上会出现大量皮皮虾的身影，饕客们食指大动，尽享美味。
而4月的春天，就到了皮皮虾产卵的季节，虾虎积蓄了一整个冬天的能量，可谓最肥美的时候，母虾籽很多。
王海滨
等到六月份的时候，皮皮虾产籽完毕，这时的虾比较瘦，而且正值休渔期，就很难吃到肥美的皮皮虾了。
虽然春季的皮皮虾价格会贵一些，但是母的香，公的鲜，加上个头又大，实在是人间美味。不管是包饺子、汆丸子、辣炒，还是清蒸，吃货们都可自由发挥！
渤海湾鲜活海鲜
趁着春季海鲜刚上市，
抓紧时间品尝时令鲜货，
把春天吃进肚子吧！
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