秋天贴秋膘,大鱼大肉不可取,不妨多吃这道

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在酷热的夏天,人们为了防暑降温,食用了很多生冷的瓜果食物,因此脾胃功能都有减弱、体重下降的情况。秋天气温下降,人们的胃口有所恢复,为了给即将到来的寒冬做准备,很多人都有“贴秋膘”的习惯。为了达到进补的目地,很多人开始吃各类各样的肉类。

但是,骤然增加大鱼大肉,会加重脾胃负担,容易出现消化不良等情况。因此,在秋季进补之前要有一个缓冲,给脾胃一个调整和适应的时期,在进食各种肉类之前,可以先补充营养丰富且调节脾胃的食物。

秋天贴秋膘,大鱼大肉不可取,不妨多吃这道菜,清爽可口健脾养胃!

今天给大家分享一道做法虽然简单,但是清爽可口、健脾养胃,对贴秋膘非常有帮助的家常菜:山药炒黑木耳。

山药和黑木耳是秋天养生最不能错过的食材,二者一起搭配,效果翻倍更健康。山药既是菜也是药,秋天吃最养人。是非常合适的滋补食材,不管是用来炖汤,煮粥、清炒或是做成糕点,都非常好吃。山药的药用价值很高,它益气补虚,养胃健脾。

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山药中还有含有淀粉酶、多酚氧化酶和大量的维生素等,都是身体所必需的营养成分,它有利于脾胃的消化和吸收。山药也非常适合小孩子吃,能够促进大脑发育和骨骼生长。秋天天气干燥,昼夜温差大,很容易感冒上火。常吃山药,还可以预防感冒、增强抵抗力。

有一点需要注意,山药中含有丰富的碳水化合物,加上容易消化,一次摄入过多,容易提升体内血糖水平。因此,糖尿病患者尽量少吃。

黑木耳有“素中之荤”的美誉,它含有人体所必需多种蛋白质、维生素以及矿物质等成分,此外,还有大量的卵磷脂和脑磷脂等物质。氨基酸含量也非常多,特别是赖氨酸和亮氨酸的含量极其丰富,对提高人体抵抗力非常有帮助。

黑木耳的铁含量非常高,每g黑木耳含铁高达98mg,比肉类食品中含铁最高的猪肝还要高出5倍,比蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍。因此,黑木耳有“补铁之王”的称号。

黑木耳除了营养丰富、滋味鲜美,还有非常强的食补功效。它能润肺补脑、养胃健脾、补血活血等功效。此外,黑木耳还有润肺、洗涤肠胃的作用,因此是纺织、矿山等接触灰土比较多的人非常重要的保健品。此外,在雾霾比较重的天气里,多吃黑木耳,也可以帮助清除肺部的杂质。

经常食用黑木耳,可以对预防多种慢性、延缓衰老都是非常有帮助的。那么,山药炒黑木耳应该怎么来做呢?

把黑木耳先用温水泡发。一般情况下,木耳用温水泡30分钟就行了。然后将其清洗干净,撕成小朵。准备一些葱、蒜,切碎备用。

将山药洗干净,然后现削皮。选用铁棍山药最好。由于山药有非常多的黏液,里面含有大量的植物碱,一旦接触皮肤容易引起刺痒感,甚至引起皮肤过敏。因此,削山药时最好带个手套。

山药切成菱形片,将切好山药倒入清水中,用水浸泡起来,再加入少许白醋。这样可以防止山药内的酚类物质接触氧气后产生氧化作用而变色。

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把山药和黑木耳一起焯一下水,免得生熟不均。将水放入锅内,水烧开后,把山药和黑木耳一起倒入焯水40秒即可。然后一起捞出将水沥干。

锅内放放油,加热后放入葱、姜、蒜末,炒香后倒入木耳和山药一起翻炒至熟,在出锅前加适量的盐就行了。

注:图片来自网络



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