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蒜苗、蒜黄、蒜薹。
蒜苗、蒜黄属于大蒜幼苗期。“蒜台”其实是“蒜薹”或者叫“蒜苔”。是蒜在成熟之后从植株的正中间生长出来的花茎。蒜黄则是蒜苗的一种，因为大蒜属鳞茎植物。蒜瓣本身养分丰富，即使不种在土里，光靠水分也能够发芽生长。
蒜苗通常指正常光合作用下大蒜幼苗，
蒜黄是指遮光栽培的大蒜幼苗，由于缺乏叶绿素，叶片呈现嫩黄色。
蒜薹，是大蒜植株成长后期的花莛，类比韭花。
北方大蒜一般十月期间种植，出蒜苗过冬。
来年五月份，早蒜四月份蒜薹出现，晚蒜五月份出现。
蒜抽薹后半月或一月左右，鲜蒜头可收获。
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