大家好，我是小陈，一个爱美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人爱吃的饭菜！如果你也喜欢美食，我们可以互相把做美食时，积累的经验分享一下、互相学习，为家人和朋友做出更有营养、好吃的美食！
说起韭菜，大家都熟悉吧，这是生活中常见的一种面食，韭菜是人人爱吃的一种蔬菜，它的吃法比较多，可以炒着吃、做成小饼、或者是各种面食的馅料，其实韭菜不管怎么做，口感都是相当不错的，今天我给大家带来一道家庭版韭菜面鱼，自己做的韭菜面鱼，吃起来有韭菜的香味，而且面鱼爽滑又劲道，把面鱼放在锅里炒一炒，加上别的蔬菜一起炒，实在是太美味了，把韭菜面鱼当成主食的话，比炒饼、炒面海吸引家人的胃口，春天，教你做韭菜面鱼，先煮后炒，香味浓郁又劲道，天天吃都不腻！
面鱼春天，多吃此菜，1块钱一斤，做成面食，爽滑又劲道，真好吃！其实韭菜面鱼的做法很简单，只要是家里有面粉、韭菜，简单几步就搞定，就是有很多朋友做的口感很差劲，比如面鱼不劲道爽滑，而且口感发硬，不管是炒还是凉拌，都不符合家人的胃口，如果你也遇到这种情况的话，这是步骤做错了，想要做一些好吃的面鱼，需要大家掌握几个窍门，只有掌握好小窍门，做出来的面鱼，劲道又爽滑，好了不多说了，下面我就把韭菜面鱼详细的做法分享给大家，抓紧学习一下吧！
面鱼：韭菜、面粉、西红柿、香菇、鸡蛋、蒜苗、食盐、蚝油、生抽等
面鱼准备一把韭菜，先放在水中洗干净，再加上适量的清水和一勺食用碱，浸泡20分钟，再用流动的清水洗干净，把韭菜叶子切碎，把韭菜根切成段（韭菜根可以炒着吃），把韭菜碎放在碗中，加上食盐、食用碱搅拌均匀，加上适量的面粉，边倒边搅拌，搅拌到韭菜裹上一层面粉就可以了，可以下手抓一会，把韭菜的水分抓出来（如果面粉比较湿，就加点干面粉，比较干的话，可以加上点清水），下手揉成偏硬的面团，醒发10分钟。
面鱼下面把香菇切成片，西红柿切成滚刀块，在小碗中打上2个鸡蛋搅散，把蒜苗拍扁切成段，准备一个深点的盘子撒上一层玉米面，用剪刀把面团剪成小长条，这就是小面鱼，剪出一部分面鱼，就撒上点玉米面，防止粘连在一起，在锅里烧开水，把面鱼放进去煮，煮到面鱼全部浮起来，再煮3分钟，这样就可以出锅了，再过一遍凉水，控干表面的水分即可。
面鱼接下来，在锅里倒上食用油，把鸡蛋液倒进去，炒成鸡蛋碎出锅，另起锅倒上油，放上蒜苗炒出香味，加上香菇翻炒一会，再加上西红柿炒出汁水，放上面鱼、蚝油、生抽、鸡蛋碎搅拌均匀，这样就可以出锅开吃了。
面鱼第一：要记得把韭菜根部切掉，做面鱼只用韭菜叶子，把叶子切碎一点，这样面鱼的口感爽滑又好吃。
第二：和面的时候，加上点食盐，腌出韭菜的水分，再加上面粉和面，这样做面鱼的过程中，韭菜就不出水了。
第三：把面鱼放在锅里煮熟，煮熟的面鱼，可以炒着吃，也可以凉拌着吃。
这就是家庭版面鱼详细的做法，你们都学会了吗，韭菜是生活中常见的蔬菜，它的做法比较多，如果做成面食的话，加上配菜炒一炒，劲道又爽滑，很适合家人的胃口，喜欢这道韭菜面鱼的朋友们，记得先收藏起来，有时间买点韭菜，在家做点面鱼吃吧！
