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云南各地由于自然条件的差异，气候干湿季分明，5-10月为雨季，占全年降雨量的80%以上，各地区作物熟制有一年一熟到一年三熟之分，耕地集中在坝子里，江河湖盛产淡水鱼类，畜牧业分部广泛，高山中栖息着各种鸟类和野兽，生长着各种调料和食用菌。云南被誉为“动植物王国”，一句话总结，食材众多，花鸟虫鱼，皆可以入厨。这些独特的条件诞生了我国美食文化上的另类——滇菜。今天教大家做一道传统滇菜，蒜苗炒臭豆腐。
这道菜的组合搭配很奇妙，做法也简单，炒制过程中加入大量的蒜苗，有增香、提味的作用，可以给臭豆腐平添不少滋味。
