昨天是婆婆生日，大嫂亲自下厨，做了9菜一汤，我去到那只能打打下手，不得不说，大嫂的手艺真的是饭店水准了。做饭时婆婆进来看了一下，看到那2根排骨，说现在排骨那么贵也买，也不知道省点。大嫂只能笑笑说“谁叫你喜欢吃呢”，佩服大嫂这情商。吃饭前例牌把所有菜拍了一张照片，发朋友圈后大家都以为我是在饭店吃饭呢，还让我把饭店推荐给他们。下面我们一起来看看有什么菜吧。
炒肉糕
肉糕是用鱼肉或猪肉缴成肉沫，然后加上红薯淀粉和调料混合均匀，蒸熟后再把肉糕表皮炸至金黄。我们这的熟食店都有得卖，一般用来做小炒，特别好吃。
做法：把买来的肉糕切成块，锅内先爆香大蒜，然后倒入肉糕翻炒，放入生抽和少许盐、糖，把肉糕翻炒到上色，最后撒上一把蒜苗或者香葱炒均，喜欢吃辣椒的可以放上一点小米椒。
碌鹅
碌鹅是一道经典的粤菜，也是广东人宴席上的硬菜。家庭聚会或者酒席上，都会有碌鹅。做碌鹅材料和技巧都并不复杂，最需要的是耐心，要不停地翻面，所以叫“碌鹅”。
做法：把鹅斩大块，洗干净后用干净的布吸干表面水分，然后在鹅皮上抹一层生抽，热锅冷油，把姜蒜爆香，放入鹅，碌油至表皮焦黄，把柱侯酱和蚝油混合在一起调匀，然后倒入锅内，倒入花雕酒和生抽，翻拌均匀炒出香味，最后加适量水和少许糖，焖煮45分钟，时间到后把鹅捞起，晾凉斩块装盘即可。
酸笋焖牛筋
在我们的家常菜里比较少见牛筋，因为做不好的话会非常的硬，其实我们只要在做牛筋前先用高压锅把牛筋压半个小时，待牛筋变软了再开始炒或者焖，牛筋便能更好的吸附其他食材的味道，口感也更好。
做法：把牛筋洗干净，先放入锅中焯水，然后再用高压锅压30分钟，压好后将牛筋捞出晾凉，切成小段备用，锅内爆香姜蒜，倒入牛筋翻炒，放入生抽、老抽、盐、糖和少许料酒炒匀，放入酸笋，倒入适量的热水，大火煮开后转小火焖20分钟左右即可。
鱼头豆腐鱼丸汤
鱼头豆腐汤是一道美味又营养的家常汤，这锅汤里还加上了自制的鱼丸，更是鲜美，想要鱼汤变成奶白色，鱼头和豆腐一定要先用油煎一下，再放热水熬煮，在现在微凉的天气喝上一锅汤汁浓郁的鱼头豆腐汤，滋补又暖身。
做法：把鱼头和豆腐先用油煎至表面焦黄，然后倒入热水，大火煮开，放入姜片和鱼丸，转小火焖煮20分钟左右，最后放入少许胡椒粉和盐调味，撒上一把香菜即可。
炸鸡翅
炸鸡翅是小孩子的最爱了，所以大嫂专门做了这道菜，外酥里嫩，味道一点也不比外面卖的差。孩子们都抢着吃呢。
做法：先把鸡翅用清水浸泡20分钟，泡出部分血水，然后沥干水，放入蚝油、生抽、盐、糖和大蒜腌制2个小时。用红薯淀粉调成面糊，把鸡翅裹上面糊，放入油锅内，用中小火炸至微黄，把鸡翅捞起，将油温升高，再把鸡翅放入锅内复炸一遍，这样既能保证鸡翅里面熟了，也能把油逼出，使鸡翅表壳更酥脆。
鹅杂炒芹菜
做了碌鹅，剩下的鹅杂怎么处理呢？用来炒芹菜和辣椒，荤素搭配，再浇上一点做碌鹅时的汤汁，很美味呢。
做法：将鹅肠处理干净备用，把鹅肝和鹅肾先焯一遍水，然后切成片。锅里爆香大蒜，倒入鹅杂大火爆炒至鹅肠断生，然后放入芹菜和辣椒，放入生抽、蚝油、料酒和少许盐翻炒均匀，最后淋上一点做碌鹅时的鹅汁，翻炒均匀后即可。
红烧排骨
现在的排骨真的吃不起，大嫂说这一盘红烧排骨就差不多60元了，用来做红烧吧，好吃又下饭，最重要的是婆婆喜欢吃，我对大嫂竖起了大拇指。
做法：把排骨剁成块，然后焯一遍水，捞起后冲洗干净备用，锅内放入适量油，倒入冰糖把冰糖炒融化，再放入排骨炒糖色，排骨都上色后放入生抽、老抽和盐炒匀，然后淋入差不多没过排骨的热水，大火煮开后转小火焖30分钟，最后放入葱花，大火收汁后就可以装盘了。
最后还有一个炒青菜我就不介绍了。你们觉得这一桌菜怎么样呢？
