青蒜炒猪肝
原料：猪肝、青蒜、生姜、蒜头、豆豉、白酒、老抽、生抽、白糖、盐、胡椒粉、水淀粉、干辣椒、香油。
做法步骤：
第1步、把猪肝洗干净切成薄片
第2步、用温水浸泡15分钟，放点白醋去腥杀菌
第3步、把生姜切丝，蒜头拍碎切成末，干辣椒切段
第4步、青蒜切段
第5步、把猪肝滤干水分，放糖、老抽、生抽、盐、胡椒粉、香油、水淀粉抓捏腌制5分钟
第6步、锅烧热放油，把干辣椒、姜丝、蒜末倒进去煸炒出香味
第7步、把腌制好的猪肝倒进去快速爆炒10秒
第8步、把青蒜倒进去继续快速煸炒30秒
第9步、倒入适量香油出锅装盘
小贴士：
炒猪肝的时候油稍微多放点，不容易粘锅，要快速炒至猪肝变色变硬就行了，时间长了容易老，不好吃
来自美食天下小岚私厨的作品。
