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兰州拉面是甘肃省兰州市的特色美食，是一种食品名称。原名兰州牛肉面1，起源于清代嘉庆年间(年)。是东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈志精带到兰州市的。后代陈和声、马宝仔等人统一了兰州市牛肉面规范，其中一清(汤)、二白(筐)、三绿(香莱蒜苗)、四红(辣椒)、五黄(鲜面黄亮)。
在接下来的多年里，它以一碗面而闻名于世，以鲜嫩的肉和细腻的面条而闻名。青海人用兰州拉面商标将兰州牛肉面打入中国各地，赢得了中国乃至全世界客户的一致好评和荣誉。年，兰州拉面被国家列为新中式三大中式快餐试点推广品种之一。
兰州拉面也有着悠久的历史。兰州拉面的传奇故事始于唐朝，但由于历史悠久，无法调查。真正意义上的兰州白汤牛肉拉面，是河南省怀庆府清化(今河南省博爱县)汽车牛肉老汤面演变而来的。煮牛肉的时候，冷却已经成为果冻的胶体溶液状物质，其实就是高汤，是汽车牛肉中最美味的，极其美味。
这汤原本是牛肉面的最佳产品。兰州市牛肉面起源于清代嘉庆(年)，是东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈志精带到兰州市的。后代陈和声、马宝仔等人统一了兰州市牛肉面的规范，第一清(汤)、第二白(萝卜)、第三绿(香莱蒜苗)、第四红(辣椒)、第五黄(鲜面黄亮)。
在接下来的多年里，它以一碗面而闻名于世，以其鲜嫩的肉和细腻的面条而闻名于世。它进入中国各地，赢得了中国乃至全世界客户的一致好评和荣誉。年被国家定义为新中式三大中式快餐试点推广品种之一，被称为中华民族的第一面，成为餐饮行业的一束奇特。这其间凝聚了陈马及之后成千上万专营店白汤牛肉面厨师的智慧和精力。
主料
牛肉拉面克牛肉(可购买现成牛肉拉面)辅料：香莱克蒜苗克葱姜砂仁八角茴香辣椒粉朝天辣椒味精。
制作
清洗牛肉，用血清洗肉中的血液。将冷水放入锅中，将牛肉切成一厘米厚的小块，放入锅中煮沸。水开了，收文火，撇血白沫，与此同时绞动肉粒，再撇白沫，大概min。放调料：姜、葱、砂仁、八角茴香、桂丁、参、老冰糖、肉寇、胡椒粒、小辣椒干、丁香花34颗。文火40min。拿筷子试一试，肉烂就可以，加盐，煮10min。绿萝卜切成薄片，另开一锅，放一半刚处理好的原汤，一半水，萝卜片放进。放花椒面，味精，鸡精，盐，逐渐煮。汤开，滴芝麻油。煮面条，捞面起锅，加炖萝卜，香莱，蒜苗末，牛肉，油辣子。
