在我平常生活中很多人都比较喜欢吃蒜苔，蒜苔的做法也很多，可以炒着吃，凉拌着吃。今天跟大家分享一个蒜苔非常简单，却非常好吃的做法，将蒜苔腌制成小咸菜。这个蒜苔小咸菜做出来之后清脆可口，开胃下饭，就算一次做了很多，过了很久的时间也不会坏。那么接下来咱们就一块去看一下这道蒜苔小咸菜的制作教程吧！
蒜苔，食用盐，花椒，生抽，陈醋，冰糖，生姜，小米椒
1、今天要教大家的是一道蒜苔小咸菜的制作，做法特别简单，开胃下饭，清脆可口。先来把做蒜苔小咸菜要用到的材料准备一下，准备一大把蒜苔，蒜苔可以多准备一点，因为咱们这个蒜苔小咸菜做出来之后存放一个月都不会坏。然后再准备适量的食用盐，花椒，生抽，陈醋，冰糖，生姜和小米椒即可。将以上提到的这些材料全部准备齐全之后咱们就可以开始这道蒜苔小咸菜的制作。
2、第一步要先处理一下蒜苔，将咱们准备好的蒜苔放到一个大盆中，然后加入没过蒜苔的清水。先把蒜苔浸泡20分钟左右，因为蒜苔在生产和储存的过程中会加入很多的农药，所以必须得把蒜苔浸泡，这是为了咱们能够吃得更加健康。
3、蒜苔浸泡好了之后，咱们将蒜苔再清洗一下，清洗完了就把它取出来。因为咱们是要腌小咸菜，所以蒜苔表面是不能有水分的，如果有水分的话，就很容易使得这道蒜苔小咸菜腌制失败。所以蒜苔清洗完了之后就要把它放到一个可以漏水的容器中，或者是一个其它可以控水分的地方控干水分。
4、咱们将控干水分的蒜苔取出来，放到案板上，先把头部切掉，然后再把尾部切掉。头部其实是可以吃的，但是做咸菜的话味道口感还是差一点。根部是不能吃的，因为粗纤维很多，所以咱们需要将它切掉。
5、蒜苔切完之后，咱们把它放到一个大盆中，然后加入十克左右的食用盐先搅拌均匀，然后放到一旁腌制20分钟，将蒜苔中的水分腌制出来。蒜苔腌制上了之后，咱们再把生姜和小米椒切一下，把它们两个都切碎就可以了。
6、先把锅烧热，热了之后，咱们把花椒放进去干炒一下，不要放油，炒出花椒葱的香味之后，咱们向锅中加入20克生抽，适量的陈醋，几粒冰糖，一直熬到冰糖融化。冰糖融化之后，里面的调料也已经开了，然后咱们先把火关掉，然后放到一旁晾凉待用。
7、腌制过的蒜苔韧性特别好，怎么折都不会断，咱们将蒜苔里面腌制出来的水分倒掉，然后向盆中放入切好的小米椒和生姜，再把咱们调好的料汁放进去抓拌均匀。抓好之后放到一个容器中，然后裹上保鲜膜，再放到冰箱中，冷藏一个晚上然后就可以吃了。
1、蒜苔可以多准备一点，因为这样做出了蒜薹能够吃很久不会坏。
2、一定要保证腌制过程中干净卫生。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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