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蒜苗烧什么才好吃呢？我向你推荐一个。回锅肉川菜的经典菜品。给你介绍一下做法。
制作方法
主料：带皮五花肉、蒜苗、
调料：郫县豆瓣酱、四川泡椒、白糖、生抽、老抽、咸盐、味精、白糖、料酒、葱段、姜片、煮肉汤。
制作方法：
1、将带皮五花肉切成宽5CM的长条，放入锅中加盐、料酒、葱段、姜片煮制成熟。捞出晾凉切片（0.5cm左右）备用。蒜苗洗净控水切断备用。
2、油锅上火，加入少量低油，将五花肉放入煸炒出油。
3、放入切碎的泡椒、郫县豆瓣酱葱姜末炒出香味。4、烹入料酒、盐、味、糖、老抽、生抽、20G煮肉汤调味。加入切好的蒜苗翻炒，蒜苗断生即可（注意时间不要把蒜苗炒老）淋少许明油出锅。
特点：肉片肥而不腻，色泽红亮，蒜苗清白分明。咸鲜微辣口感回甜，蒜香浓郁。
注意事项：
1、五花肉下锅煸炒时，一定要热锅凉油，或将锅烧热用姜片涂抹一下。不然炒五花肉和郫县豆瓣酱的时候容易扒锅炒糊。
2、加入蒜苗后不要炒制时间过长断生即可。时间长了要不烂影响口感。
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