蒜苗烧鳝鱼
这时候的黄鳝还真有点贵，50元一斤，算起来都可以称三斤肉了，有些贵，只让摊主帮我称了三根，20多元钱。再请他处理好，师傅做这事有经验，速度特快，这样自己回去做菜就省事多了。家常的做法---红烧，不过要注意了，烧的过程中加入些高度白酒帮助去腥，而姜蒜的量也要大些，这样就让烧出来的鳝鱼更加鲜美，而蒜苗的清香也更为突出。虽然这道菜吃起来有些小贵，但想着外面吃还要贵，心也安了不少。
原料：鳝鱼、蒜苗、红椒、葱姜蒜末、白酒、生抽、老抽、水淀粉、油盐。
做法步骤：
第1步、准备好原材料；
第2步、热锅凉油，放入葱姜蒜末进去爆香；
第3步、爆香后加入鳝鱼进去煎；
第4步、煎炒至鳝鱼变色后加入适量的白酒进去翻炒；
第5步、翻炒出香味后加入适量的生抽和老抽进去翻炒；
第6步、再加入适量的水，加盖炖煮三分钟；
第7步、揭开盖后加入蒜苗进去翻炒；
第8步、再加入适量的盐和胡椒粉调味；
第9步、再加入红椒圈和蒜粒进去翻炒，最后加入水淀粉勾芡。
第10步、端上桌了。
小贴士：
1.先爆香葱姜蒜末，再放入鳝鱼进去煸炒，注意加入高度白酒去帮助去腥；2.鳝鱼要须加入调味料炖煮至七、八成熟时再加入蒜苗进去翻炒；3.注意炒好的蒜苗烧鳝鱼最后加入点水淀粉菜品的色泽更好看。
来自美食天下斯佳丽WH的作品。
