大家好，这里是每天一道家常菜，让你天天吃不腻的每天美一餐，今天给大家分享的这一道美食很简单，只需要简单几步，就能在家里吃上大餐，而且营养又健康，大家跟着我的步骤，一起操作起来吧。今天给大家分享回锅肉的正宗做法，准备的食材有猪肉克，一把蒜苗，5克甜面酱，5克豆瓣酱，几粒豆豉。把锅烧热，猪肉放进锅中，这样可以去除汗腺中的腥味，二能有效去除猪毛。这一步非常重要，大家不要偷懒，烫到微黄发黑就可以了。锅中加清水，把洗干净的肉放进锅中，加入葱结、姜片、青花椒、白酒去腥，冷水下锅煮猪肉，焯出肉中的血水，吃起来不腥，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮10分钟，煮好后把肉夹出来，煮好的肉切成薄片，切好之后碗装备用。蒜苗拍一下头部，斜刀切段，甜面酱放入碗中，加少许清水稀释它。甜面酱和豆瓣酱都是回锅肉必不可少的调料，起锅倒油，肉片小火煸炒出油，看到肉片微微卷起，倒入豆豉小火爆出香味，再加入蒜苗翻炒至断生，加入豆瓣酱炒出红油，加甜面酱增加酱香味。继续小火爆香，加入蒜苗叶，用少许生抽上色，白糖提鲜，这里不用再加盐，甜面酱和豆瓣酱的味道已经够了，翻炒均匀即可。蒜苗回锅肉就做好，吃起来蒜苗鲜嫩，肥而不腻，喜欢的朋友赶紧动手试一试。从业十多年的大厨这样做回锅肉，肉片肥而不腻，回味无穷。好啦，美味的菜肴就可以上桌了，这道美食是不是很简单呢，相信对于聪明的你来说一定倍轻松，今晚就给家人做一道，让他们品尝一下自己的手艺吧。
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