回锅肉是四川名菜，深受爱辣人士的喜爱，买回来的肉当然是做回锅肉最好吃了，今天小编给大家分享的是川味美食-蒜苗回锅肉的做法，可以动手尝试一下哦！准备食材：五花肉、姜、蒜苗、葱、豆瓣酱、豆豉、鸡精烹饪方法：1、准备一块五花肉，把锅烧热，猪皮贴着锅面烫除猪毛和异味，烫好后放入清水中，把猪皮刮洗干净。起锅烧水，放入猪肉，加入适量的姜片和少许料酒去腥，加入小葱结，烧开后转为中火，煮20分钟后盛出。2、准备适量的蒜苗，蒜杆拍一下，蒜杆斜刀切成段，蒜叶切成段，晾凉后的猪肉，改刀切成薄片。3、锅烧热，加适量的油，滑油防止粘锅，把油烧至冒烟后倒出，然后热锅加入凉油，这样处理不会粘锅，然后下入猪肉煸炒，将猪肉炒香炒出油，把肉片炒至微微卷起，下入豆瓣酱，豆豉，炒出红油，下入大蒜杆，炒至断生。4、然后开始调味，加入少许的鸡精，适量的白糖翻炒均匀，下入大蒜叶，起锅装盘，肥而不腻，超级开胃，我们家隔几天就要做上一大盘，吃不到就嘴馋，两碗米饭我可以干了！小贴士：1、五花肉要选择肥厚相间的，而且结合紧密的肉，这样做出来回锅肉最佳。2、五花肉用水煮过的话，能更好的切成薄片。好了，今天就分享到这里，如果文章对您能有帮助，欢迎您的收藏+
转载请注明地址:http://www.1xbbk.net/jwbzn/6688.html
