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平平淡淡才是真。平淡的生活，家常的风味。大家好，今天给大家带来今日份二人食晚餐菜谱：蒜苗炒腊肉、凉拌黄瓜。
腊肉是老家爸爸寄过来的，是他自己养的跑山猪，他自己腌制的腊肉。老家腊肉的腌制方法我早已烂熟于心，可买来的猪肉做出来的腊肉却永远不是那味儿。今天的晚餐对于我来说成本是五元（蒜苗、黄瓜），可这顿饭对于我的价值确是远远不止。
材料准备：老家腊肉一块、蒜苗若干、黄瓜两根、小米椒少许、蒜。
调料准备：耗油、生抽、盐、白砂糖、陈醋、花椒油。
首先将腊肉用热水浸泡。浸泡的目的是方便清洗，浸泡二十多分钟过后清洗干净放入锅中煮二十多分钟。
煮过腊肉的汤可以用来烫一点娃娃菜或者抱子芥（俗称儿菜），相当美味。这里如果时间不允许，可以直接放在锅里面煮。不用浸泡。这样的话，煮出来的汤就别食用了。煮满二十分钟过后，取出腊肉放入冷水中降温。然后切成块状。
蒜苗洗净，茎叶分离。将蒜苗切成四厘米长短。茎叶分开放入餐盘中
材料准备完毕过后，热锅。跟进腊肉肥瘦决定是否需要先加一点食用油。如果太瘦就需要。我这里不需要了，直接将腊肉放入锅中翻炒。香气弥漫整个厨房。炒至腊肉稍微金黄并有点卷起。
然后加入蒜苗茎。蒜苗茎叶分开放置是因为他们炒熟时间长短不一致，需要现加入蒜苗茎。翻炒几十秒，加入蒜苗叶子。翻炒几十秒过后加入少许白砂糖和生抽。翻炒几十秒过后起锅装盘。
准备第二道菜，凉拌黄瓜。首先这一次的腊肉四五花肉，因家里面的猪都是大猪，五花肉肥肉偏多。并且我对家乡的腊肉毫无抵抗力，每次吃很多。因此需要凉拌黄瓜解腻。凉拌黄瓜的精髓在于现拌现吃，加入调料过后不可长时间存放，因此吃多少拌多少。黄瓜的精髓在于脆爽，因为黄瓜含有的水分非常的丰富并且含有天然的清甜味，具有清热解渴的作用。
首先购买黄瓜必须要新鲜，选黄瓜时新鲜黄瓜触感偏硬，并且黄瓜上的毛刺会有点扎手。其次，黄瓜不能提前拌好，是因为黄瓜加入盐过后会出大量的水分，黄瓜失去水分过后会严重影响口感。因此必选提前调制调料：蒜末、小米椒、盐少许、白砂糖少许、生抽少许、陈醋少许、耗油少许，花椒油少许，可根据自己的喜欢加入小葱、香菜还有花生米。
最后加入我秘制的辣椒油调料。属于万能调料，可用于各种凉菜，吃面，各类蘸碟主料。这是我提前之多好的。等我这一份吃完过后我给大家出一份教程。需要的朋友可以
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